맥주 워크샵으로 굽는 법-마리 네이드-요리법

• 할 수있다 12, 2024

왜 맥주와 함께 굽는가?

그의 책에서 Lexikon der Populären Ernährungsirrtümer (또는 대중 음식 / 영양 사실의 사전) 독일 식품 화학자 우도 폴머 (Udo Pollmer)는 굽기 전에 맥주에 붉은 고기 나 흰 고기를 담그면 암을 유발하는 HCA (헤테로 환식 아민)의 형성을 줄이고 실제로 이러한 화합물의 형성을 막을 것을 권장합니다.

HCA는 고온에서 조리 될 때 근육 육에서 아미노산과 크레아틴 사이의 반응을 통해 형성됩니다. 중간 정도의 희귀에서 중간 정도의 희귀 한 고기를 섭취하면 몸에 위험이 줄어 듭니다.

하나의 캐치. .. 맥주는 알코올이어야한다.

굽는 무엇입니까?

미국 국경을 벗어나지 않는 한 쉬운 답변처럼 보입니다. 많은 세계 여행자들이 발견 한 것처럼, 일반적인 영어 단어는 전 세계 다른 영어권 국가에서 사용될 때 다른 의미를 가질 수 있습니다. 영국에는“로켓과 치즈 샌드위치”가있을 수 있으며“로켓”은 arugula입니다. 굽고 있습니다. 미국에서 굽는 것은 음식 아래에서 열을 방출하는 건식 조리법을 말합니다. 건강 전문가는이 조리 방법을 선호합니다. 조리 과정에서 지방이 손실되고 준비 과정 중 지방이 보충되지 않기 때문입니다.

영국과 영연방 국가 (캐나다 제외)에서 굽는 것은 직접 건조하고 열원 아래서 직접 요리하는 것을 말합니다. 미국인들은 이것을“브로 일링”이라고 언급 할 것입니다.

영국 사람들은 굽는 것을 무엇이라고 말합니까? 바베큐.

메스 키트 또는 히코리 칩 (불에 흠집)은 그릴에 스모키 향을 더할 수 있습니다. 유는 사과 나무, 피칸, 단풍 나무 및 오크를 사용할 수도 있습니다.

요리를 위해 꼬치 음식을 먹을 때, 꼬치 구이, 꼬치 구이, 꼬치 구이 (다른 고기, 해산물 및 닭고기), 꼬치 또는 satay와 같은 인상적인 이름으로 불릴 수 있습니다. 전통적인 일본 음식은 미린 (일본식 달콤한 요리 와인)과 설탕, 꿀, 당밀, 흑설탕을 절인 / 바팅 매체로 사용합니다. 전통적인 비어 폭스 스타일에서는 그릴에 음식을 준비 할 때 두 개의 맥주 매리 네이드를 사용합니다.

굽는 규칙 :

• FEFO !!! 일찍 뒤집기, 자주 뒤집기.

• 특히 같은 경우 (쇠고기, 버거, 갈비뼈, 닭고기) 조립식으로 음식을 회전시킵니다.

• Doneness에 대한 테스트 – 육류 방법을 활용하십시오 : 손의 다육질 부분이 부드럽고 편한 것처럼 요리되지 않은 육류도 마찬가지입니다. 손을 펴고 구부리면 육체의 패드가 단단 해지고 팽팽 해집니다. 그것을 누르고이 견고 함을 느끼십시오. 이것은 완전히 익힌 고기의 느낌과 비슷합니다. 인스턴트 온도계를 사용하거나 육안으로 육류를 자르는 것을 선호 할 수 있습니다.

• 바베큐 소스는 고기보다 빨리 요리하지만 굽는 음식에 보호 품질을 표시 할 수 있습니다. 처음에는 바베큐 소스를 사용하지 말고 요리주기 후반에 사용하십시오.

• 서둘러 간단한 마리 네이드를 준비하려면 맥주 (보존을 위해 산을 제공함), 올리브 오일 (브라우닝을 위해), 조미료 (맛을 내기 위해-몬트리올 스테이크 또는 치킨 조미료, 사계절 샐러드 조미료 등)를 사용하십시오.

• 매리 네이드 전체를 파이렉스 컵에 넣고 비닐 봉지에 붓고 매리 네이드 할 재료를 넣고 밀봉하십시오.

비어 폭스시 즐미-술 취한 케밥

추천 맥주 :

한밤중의 태양 코디 악 브라운 에일 – Korean Ale – 자정 썬 브루 잉 컴퍼니, 앵커리지, 알래스카 – 황갈색 머리를 가진 진한 밤색 갈색 – 흙빛 맥아와 초콜렛 아몬드가 가벼운 과일 향과 합쳐져 균형 잡힌 브론 에일입니다.

한밤중의 타락한 천사 골든 에일 – Golden Strong Pale Ale – 자정 썬 브루 잉 컴퍼니, 앵커리지, 알래스카 – 단단하고 바위가 많은 머리를 가진 투명하고 황금색이며 보석 같은 – 설탕, 바나나, 살구, 흙 및 향료의 향.

• 쇠고기 큐브, 1 인치 조각으로 자르기 – 요리 시간-9 분

• 큰 새우 또는 새우, 껍질 벗겨서 요리 – 요리 시간-7 분

• 진주 양파 또는 샬롯 요리 시간-10 분

• 체리 토마토 – 요리 시간-7 분

• 흰 버섯 또는 크리 미니 버섯 – 요리 시간-7 분

• 녹색, 빨간색 및 노란색 후추 – 요리 시간-9 분

• 파인애플, 1 인치 청크 또는 오렌지로 자르고 껍질을 벗기고 분할 – 요리 시간-7 분

축하 마리 네이드 쇠고기, 양파, 버섯, 토마토 및 고추

16 온스 한밤중의 태양 코디 악 브라운 에일

1 개의 파편으로 잘게 썬 6 개의 파

1 큰술. 레몬 껍질, 강판 (또는 말린 레몬 껍질)

말린 오렌지 껍질 1 큰술

1 작은 술. 짭짤한

육두구 1 작은 술

1 작은 술. 크리올 시즈닝 양념

큰 지퍼 잠금 비닐 봉투

황금 날개 마리 네이드 새우, 파인애플, 오렌지

6 온스 한밤중의 타락한 천사 황금 강한 에일

로보 스토 이탈리안 샐러드 드레싱 8 온스

1 개의 패키지 Dippy Chick 's Ya Gotta Jump, Chive 및 Wail Gourmet Mix

1 컵. 살구 보존

큰 지퍼 잠금 비닐 봉투

매리 네이드를 지퍼 잠금 비닐 봉투에 섞으십시오. 육류, 조개류, 과일 또는 채소를 추가하십시오. 1 시간 동안 담그십시오.

대나무 꼬치 구리를 30 분 동안 물에 담그십시오. 양파와 고추를 10 분 동안 실시간 요구 사항에 따라 각각 요리 할 수 ​​있도록 동일한 항목의 꼬치 만들기. 9 분간 비프 큐브; 버섯, 새우, 체리 토마토 및 파인애플을 7 분 동안 넣습니다. 굽기 전에 매리 네이드로 솔질하십시오.

사프란 쌀을 곁들여 먹거나 Webb 's Wonderful 또는 Babyleaf와 함께 장식 로소 과 탱고 상추.

Marinades 소개 :

• 매리 네이드는 맛을 함침시켜 음식을 조미료로 만드는 데 특별히 준비된 액체입니다.

• 그들은 안정화 기간으로부터 이익을 얻습니다. 하루 전에 준비하고 밤새 냉장하면 맛이 더 잘 병합됩니다.
• 그들은 쉽게 남용됩니다. 음식의 섬세한 맛을 없애지 않도록 신중하게 선택하십시오.
• 매리 네이드는 고기의 섬유를 부드럽게하여 부드럽게합니다.
• 그들은 색상을 유지
• 그들은 해산물, 야채 및 과일에 차분한 맛을 주입하는 데 사용될 수 있습니다.
• 산성 성분으로 인해 유리, 유약 또는 불 침투성 금속 (스테인레스 스틸 또는 스테인리스 에나멜) 요리를 사용해야합니다
• 그것들은 마무리 소스로 사용될 수 있으므로 특히 자연 스럽거나 바베큐베이스가있는 경우 특히 일부를 절약하십시오.
• 더 큰 컷은 24-48 시간이 필요하며, 덮고 냉장해야합니다. 작은 컷은 1-3 시간 만 필요합니다.
• 절인 야채는 일반적으로 전채 요리 또는 샐러드로 차갑게 제공됩니다.

건배!

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