고비 키마 레시피

• 4 월 28, 2024

Kheema는 독특한 Mughal 기원과 영향을 가진 매운 북인도 (Punjabi) 요리입니다. Mughals는 15 세기 초에 인도를 침공했으며 페르시아 (현대이란)에서 유래 한 것으로 생각되었습니다.

키마 (Kheema)는 전통적으로 갈은 고기 (보통 양고기)와 향료로 만든 풍성한 향료입니다. 이것은 콜리 플라워로 만든 완전 채식 버전입니다. 내 고비 키 마는 항상 내 집에서 가족이 가장 좋아했습니다. 나는 그것이 당신에게도 좋아지기를 바랍니다.


고비 케마 (Spicy Minced Cauliflower)

성분 :

중간 콜리 플라워 1 개
잘게 썬 대파 1 개
잘게 다진 마늘 3 쪽
신선한 생강 1.5 인치 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
잘게 썬 중간 크기 토마토 2 개
2-3 작은 녹색 타이 칠리, 길이로 반으로 나눕니다
큰 TSP 가람 마살라 1 개
2 큰 tsp 지상 커민 가루
1 tsp 그라운드 고수 가루
1 큰 tsp 심황
1 tsp 레드 칠리 파우더 (미각)
소금과 후추 맛
좋은 품질의 토마토 페이스트 2-3 큰술
물 1/2 컵
녹색 완두콩 1 컵 (냉동은 괜찮지 만 해동하면 됨)
기름 3-4 큰술 (야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

콜리 플라워의 거친 외부 잎을 제거하고 아주 작은 조각으로 창살. 대안 적으로, 이것은 또한 식품 가공기에서 수행 될 수있다. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

중간 정도의 높은 열에 큰 깊은 프라이팬에 기름을 넣으십시오. 그런 다음 양파를 넣고 약간 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 소테를 볶습니다. 다음으로 생강, 마늘 및 칠리를 추가하십시오. 몇 분 동안 튀기고 향신료 (가람 마살라, 커민 커 런더, 그라운드 고수풀, 심황, 레드 칠리 파우더, 소금, 후추)를 넣습니다. 잘 섞어서 2-3 분 동안 소테를 볶습니다. 그런 다음 강판 콜리 플라워를 넣고 잘 섞어줍니다. 콜리 플라워가 약간 갈색이되도록 요리하십시오. 다음으로 토마토 페이스트와 물과 함께 토마토를 넣으십시오. 그런 다음 열을 낮추고 5-6 분 동안 덮고 끓으십시오. 마지막으로 녹은 완두콩을 넣고 잘 섞어줍니다. 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 신선한 차 파티와 향기로운 바 스마티 쌀과 함께 제공하십시오.


변형 :

이 요리에 좋아하는 야채 또는 야채 조합을 자유롭게 추가하십시오. 옥수수 커널, 베이비 옥수수, 피망, 시금치, 완두콩, 주키니, 당근 등

접시에 부서진 판넬을 추가하고 콜리 플라워와 함께 추가하십시오.

상추 컵 (예 : 버터 상추 또는 radicchio 상추)을 사용하여 고비 키 마를 전채 요리로 제공 할 수도 있습니다.