증류수-셀리 악을위한 GF 선택

• 할 수있다 10, 2024

잠시 당신의 세계로 이동합시다. 이번주는 대부분의 주와 같이 도전과 성공으로 가득 찬 행사였습니다. 당신의 아들은 집으로 와서 이사를하고 딸과 새 남편이 이사하고 개가 강아지를 데려 가고 새 차를 샀으며 상사는 구조 조정 때문에 직장을 잃었다 고 발표했습니다. 많은 흥분 후 주말은 꽤 좋아 보입니다.

평상시에는 현지 술집에서 저녁 식사를하고 음료수를 마시 며 일주일 동안 친구들과 휴식을 취하고 휴식을 취하십시오. 그러나 최근에자가 면역 시스템의 장애인 Celiac Disease로 진단을 받았습니다. 글루텐 불내성, 글루텐 과민성 장 병증, 켈리 악 스프 루 또는 비 열대 스프 루라고도 알려진 Celiac (Coeliac) 질병은 보리, 밀, 호밀, 귀리, 스 펠트, 카 무트 및 삼 피질에서 발견되는 특정 펩타이드가 파괴적인 T-를 활성화시키는 유전 적 상태입니다 소장 내의 세포, 체내 영양소와 미네랄을 흡수하는 내부 세포 (빌리)의 위축을 유발합니다.

번역 : 건강이 나 빠지고, 꽤 감히 아픈! 복부 팽만감, 설사, 가스, 주요 체중 감소, 쉽게 골절되는 뼈, 설명 할 수없는 적혈구, 두통, 빈혈, 과민성, 집중력 부족 및 치아 변색. 치료하지 않으면 시간이 지남에 따라 이러한 증상은 골다공증, 피부 질환, 중추 및 말초 신경계 장애 또는 영양 실조와 같은보다 복잡한 상태로 발전 할 수 있습니다. 글루텐을 먹었 으니까요!

평범한 사람에게 유익한 음식과 음료는 Celiac에 매우 유독합니다. 이것은 혼자서 수업에 당신을 넣습니다. 지인들과 진단을 공유 할 때, 일부는 마치 당신이 hypochondriac 또는 3 머리 녹색 눈 괴물처럼 당신을 봅니다. 다른 사람들은 눈을 등 뒤로 굴립니다. 더 이상 친구와 함께 피자와 맥주를 먹을 생각을 할 수 없으며 파인트를 손에 들고 술집에 앉아있는 날은 끝났습니다. 당신의 영양사는 안전한 음식의 목록을 주었지만, 당신은 당신의 선택에 편안하지 않으며, 마시기에 안전한 것을 기억할 수 없습니다.

보기에는 좋지 않습니다 ...

글루텐 프리 맥주가 수평선에 있으며 시장에 나옵니다. 일부는 글루텐 함량이 낮고 다른 일부는 무관심의 Celiac Sprue Association 권장 사항에 속합니다. 불행하게도, 많은 식당과 펍은 이용 가능한 선택을 인식하지 못하며, 이용 가능한 많은 글루텐 프리 맥주는 전 세계적으로 제한되어 있습니다.

그 동안 증류수를 고려할 수 있습니다. "그러면 얼마나 안전합니까?" 물어. "위스키는 보리로 만들어 졌으므로 안전 할 수 있습니까?"

Marion Zarkadas, MSc, RD 및 Shelley Case, BSc, RD의 광범위한 연구 보고서 (캐나다 온타리오 주 미시 소거 소재 Canadian Celiac Association 전문 자문위원회); 미국 캘리포니아 주 스튜디오 시티의 Celiac Disease Foundation 의료 자문위원회와 미국 워싱턴 주 시애틀의 Gluten Intolerance Group (2005 년 발표)에 따르면“와인 및 증류 알코올 음료는 허용되지만 맥주 및 기타 맥아 음료는 허용됩니다. 피해야합니다.” Detlef Schuppan, MD, PhD, Melinda D. Dennis, MS, RD, LDN 및 Ciaran P. Kelly, 미국 보스턴 매사추세츠 주 하버드 의과 대학 베스 이스라엘 디코 네스 메디컬 센터 (Beth Israel Deaconess Medical Center) 위스키를 포함한 음료는 허용 된 목록에 있습니다.

알코올 음료의 생산에서는 발효가 발생합니다. 효모에 의한 대사를 통해 단순한 설탕이 알코올과 이산화탄소로 전환되는 과정입니다. 이것은 맥주, 와인 및 맥아 음료 생산에 충분합니다. 럼, 보드카, 위스키, 진 및 순수 리큐어와 같은 다른 음료는 생산 과정의 두 번째 단계 인 증류 과정을 거칩니다.

증류는 "증기 압력이 다른 화합물 액체의 일부가 다른 온도로 설정된 특수하게 준비된 장비 튜브를 통해 이동하는 기계적인 프로세스입니다. 특정한 증기압과 크기의 분자 만이 증류 장치의 특정 부분을 통해 그것을 만들 수 있습니다.”

글 리아 딘 (밀), 호르 데인 (보리), 세 칼린 (호밀) 및 귀리 (아 베닌)와 같은 저장 단백질을 프 롤라 민이라고합니다. 이 단백질은 많은 아미노산의 복잡한 결합이며 매우 구체적인 배열로 함께 묶여 있습니다. 증류하는 동안 액체를 고온으로 끓여서 증기 또는 수증기를 포획하고, 공기로 냉각시키고, 액체로 다시 응축시켜 수용 컵에 의해 포집됩니다. 물의 분자량은 18이고, 에틸 알코올은 46에서 측정되었다. 하나의 아미노산 단독의 무게는 110 내지 130 일 수있다. 프 롤라 민 사슬의 분자량은 2500 일 가능성이있다.끓는 공정은 증류 동안 이러한 중 분자량의 복잡한 분자가 생성물로 전달되는 것을 허용하지 않으므로, 글루텐이 없다.

Celiac으로서, 당신은 식용 색소와 첨가제의 높은 수준의 숨겨진 글루텐을 알고 있습니다. 카라멜 향료 또는 착색제, 유화제, 충전제, 개질 식품 전분, 가수 분해, 수소화 또는 질감 식물성 단백질, 현미 시럽, 모노 또는 디 글리세리드 및 글루텐 안정제는 모두 글루텐을 함유합니다. 증류수를 선택할 때는 이러한 음료에 방부제, 염료 첨가물 또는 유해한 글루텐이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 예를 들어, 어두운 럼을 피하는 것이 좋습니다. 모든 럼은 명확하게 시작됩니다. 백색 럼은 그대로 남아 있고, 황금색과 어두운 럼은 통 노화 또는 착색의 추가로 인해 색을 take 다. 럼 제조업체는 색상을 추가하는 방법을 지정하지 않으므로 어두운 럼을 피하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 허용되는 음료를 즐기십시오.

그동안 현지 술집에서 글루텐 프리 맥주를 찾으십시오. 생각보다 빠를 수도 있습니다!

건배!