카레 염소 레시피

• 4 월 27, 2024

염소 고기는 카리브해 전역에서 매우 인기가 있으며 카레 염소는 가장 일반적인 준비 방법입니다. 염소는 아주 맛있습니다. 양고기와 비슷한 맛이 있지만 상당히 온화합니다. 웨스트 인디언 시장 근처에 살지 않는 한 주에서 염소 고기를 찾기가 쉽지는 않지만, 지역 사회에서는 두세 가족이 전체 정육점에서 전체 염소를 주문하고 고기를 나누는 비용을 공유하는 것이 일반적입니다. 그들 자신.

카레 가루에 대한 단어는 슈퍼마켓에서 진열대에서 찾을 수있는 가장 상업적으로 준비된 카레 블렌드에주의하십시오. 그들의 맛은 수제 품종보다 훨씬 열등하며 구입할 가치가 없습니다. 그레이스 브랜드와 자메이카 컨트리 스타일은 잘 작동하고 맛있는 두 가지 카레 블렌드입니다. 슈퍼마켓의 "민족적인"통로에서 종종 찾을 수 있습니다. 수제 카레 가루를 만들기위한 레시피가 포함되어 있습니다.

참고 :이 조리법은 고기를 밤새 담그는 것이 필요하므로 하루 전에 미리 시작해야합니다.


카레 염소

염소 고기 5 파운드, 한입 크기의 조각으로 잘라
다진 파 1 묶음
다진 양파 3 개
다진 스카치 보닛 페퍼 3 개. (열을 줄이려면 고추를 뿌리고 정맥을 제거하십시오.)
피망 1 티스푼
맛볼 소금
후추 맛
카레 가루 약 6 테이블 스푼
버터 2 큰술
선택한 1/4 컵 튀김 기름
다진 마늘 2 쪽
치킨 스톡 4 컵
코코넛 우유 1 컵
2 라임 주스

큰 그릇에 염소 고기, 파, 양파의 절반, 1-3 개의 스카치 보닛 고추, 피망, 소금 및 후추, 카레 가루 4 테이블 스푼을 넣습니다. 재료를 함께 섞어 염소 조각을 혼합물로 잘 코팅하십시오. 그릇을 덮고 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 양념하십시오.

다음날 냉장고에서 염소 고기를 꺼내어 따로 보관 해 두십시오. 큰 수프 냄비를 중간 높은 열 위에 놓습니다. 프라이팬 오일 1/4 컵을 넣습니다. 기름이 뜨거우면 카레 가루 2 큰술을 냄비에 넣고 기름에 저어주세요. 카레 가루를 몇 분 동안 요리하여 끊임없이 저어주고 타지 않도록주의하십시오.
나머지 양파를 넣고 반투명해질 때까지 요리하십시오. 마늘과 양념 염소 고기를 수프 냄비에 넣고 잘 섞어 모든 재료를 결합하십시오.

스톡, 코코넛 밀크 및 라임 주스를 추가하십시오.

혼합물을 끓인 다음 불을 끄고 냄비를 덮고 염소 고기를 2 ~ 3 시간 동안 (또는 고기가 매우 부드러워 질 때까지) 끓여서 필요에 따라 물을 첨가하십시오.



카레 가루

심황 가루 5 작은 술
고수 씨앗 4 티스푼
카이엔 3 작은 술
호로 파 씨앗 3 티스푼
커민 씨앗 2 티스푼
후추 2 작은 술
스타 아니스 또는 티스푼 2 티스푼
겨자씨 2 티스푼
다진 통 1 개
생강 1 작은 술
1 티스푼 강판 육두구
1 작은 술 전체 피망.

모든 재료를 섞어 잘 섞습니다. (박격포와 유봉은 재료를 혼합하기에 좋습니다.) 카레 가루는 열과 빛으로부터 멀리 단단히 밀봉 된 용기에 보관하십시오.