쿠바 식 콘치 차우더 레시피

• 할 수있다 3, 2024

요리사가있는만큼 많은 conch ( "conk"으로 발음되는) 차우더 레시피가 있으며이 레시피는 또 다른 제품입니다. 이 차우더는 준비가 간단하지만이 초우 더의 준비에 사용하기 전에 매우 단단한 소라 고기를 연삭하고 분쇄해야합니다. 전통적으로 각 소라 스테이크는 10 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 망치로 두드리고 잘게 썬 조개 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 나는 생선 장수에게 소라 스테이크를 부드럽게하고 갈아서이 지루한 작업으로부터 자신을 구해달라고 부탁합니다.

이 조리법에서 쿠바 감각을 빌려주는 것은 유카와 보니 아타입니다. 유카 (카사바라고도 함)는 많은 쿠바 요리에 사용되는 전분 감자 같은 야채입니다. Boniata (쿠바 고구마라고도 함)는 주에서 알려진 고구마보다 단맛이 적지 만 감자를 사용할 수있는 방식으로 많이 사용됩니다.

쿠바 음식은 일반적으로 굉장히 매운 것이 아니며,이 레시피에 사용되는 스카치 보닛 페퍼는 절반 밖에 없습니다. 캐리비안 외의 다른 나라에서는 차우 차우더 레시피에 하나 이상의 뜨거운 고추가 포함되어 있으며 열이 마음에 드시면 해당 코스를 따르십시오.


쿠바 식 콘치 차우더

깨끗하게 ch은 6 가지 소라 스테이크
올리브 오일 1/2 컵
다진 양파 1 개
껍질을 벗기고 절단 한 큰 당근 1 개
1 큰 피망, 파종 및 절단
말린 백리향 1 작은 술
말린 오레가노 1 티스푼
소금과 후추 맛
1 (28 온스) 토마토 통조림
1/2 캔 토마토 페이스트
1/2 스카치 보닛 페퍼, 파종 및 잘게 다진
생선 컵 또는 조개 주스 4 컵
1 개의 유카, 껍질을 벗기고 절단
껍질을 벗기고 절단 한 중간 크기의 보니아 타스 2 개
드라이 셰리 1/2 컵 (셰리 요리 불가)

중간 크기의 스튜 냄비를 중간 높은 열 위에 놓습니다. 올리브 오일을 넣으십시오. 기름이 뜨거우면 조가비, 양파, 당근, 피망을 넣으십시오. 피망이 고르고 양파가 반투명해질 때까지 혼합물을 쏘십시오. 그런 다음 백리향, 오레가노, 소금 및 후추, 토마토, 토마토 페이스트 및 1/2 스카치 보닛 후추를 넣으십시오. 재료를 잘 섞는다. 그런 다음 어류 또는 조개 주스와 유카와 보니 아타를 추가하십시오. 재료를 혼합물에 잘 섞어 차우더를 끓입니다. 열을 낮추고 스튜 냄비를 덮고 차우더를 약 1 시간 동안 또는 유카와 보니 아타가 부드러워 질 때까지 끓입니다.

서빙하기 위해 각 그릇의 바닥에 마른 셰리 한 스푼을 넣고 차우더를 올립니다. 나머지 셰리는 테이블에 전달하십시오.