크리스마스 저녁

• 할 수있다 17, 2024

나는 요 전날 요리 프로그램을보고 있었는데, 두 명의 시청자가 크리스마스를 위해 선택한 고기 인 쇠고기를 요리하는 방법에 대해 질문을했다는 사실에 충격을 받았습니다. 며칠 후 Radio 4 프로그램의 쇠고기 농부 오늘 농업 그는 가금류가 여전히 가장 좋아하는 음식이라고 믿었지만 많은 사람들이 크리스마스 기간 동안 특별한 식사로 쇠고기를 먹을 것이라고 말했다.

터키가 크리스마스 테이블로 영국을 선택한 것은 아닙니다. 터키는 1573 년에 농부와 시인 인 Thomas Tusser가 여러 크리스마스 고기 중 하나로 처음 언급했습니다. 좋은 백업의 다섯 백점:

쇠고기, 양고기 및 돼지 고기, 최고의 파이 조각
돼지, 송아지 고기, 거위, 카폰 및 칠면조는 잘 차려 입었습니다.

찰스 디킨스에서 크리스마스 캐롤 크리스마스 과거의 유령, 크리스마스 선물 및 크리스마스 Yet To Come의 가르침으로 개혁 된 Scrooge는 Cratchit 가족을 위해 거대한 칠면조를 구입합니다. 당시 터키는 고급 음식으로 여겨졌습니다. 제 2 차 세계 대전이 끝나기 전까지는 집중 농업과 공장 식 농장의 출현으로 터키의 대량 생산으로 인해 대부분의 크리스마스 기간 동안 생존 가능한 조류가 될 정도로 가격이 하락했습니다. 잔치.

역사적으로 거위는 영국에서 잘 지내지 못한 사람들에게 인기있는 크리스마스 선택이었습니다. 거위의 모든 부분을 사용할 수 있습니다 – 따뜻함을위한 깃털, 글쓰기를위한 퀼, 요리를위한 지방 ... 돈이없는 사람들은 테이블에 가져올 수있는 모든 것을 포착 할 수 있습니다. 뼈 거위 안에. 거위는 생과자에 싸여 현재로 돌아올 수 있습니다. 유명 요리사 제이미 올리버 (Jamie Oliver)는 작은 크리스마스 모임 (소고기 웰링턴에 큰 변화)을 위해 터키 웰링턴을 제안합니다. 그는 크랜베리 ​​잼으로 채워진 칠면조 가슴살을 사용하고 버섯 페이트로 덮고 지각 반죽에 넣습니다. 완성 된 접시를 자르면 잼의 빨강, 칠면조의 가벼움, 어두운 버섯 페이트 및 파삭 파삭 한 황금 과자와 같은 모든 층을 명확하게 볼 수 있습니다.

과거로 돌아가려면 부자들은 화려한 크리스마스 축제에 멧돼지가 가장 좋아하는 중심 축제를 가질 수 있습니다. 다른 즐겨 찾기에는 백조와 공작이 포함되어 있으며 종종 깃털로 장식되어 있습니다. 오늘날의 크리스마스 식사와는 거리가 멀다.

Heston Blumenthal의 팬이거나 창의적인 요리를 즐기는 경우 Heston Blumenthal의 Perfect Christmas, 그는 일부 선택된 손님을 위해 크리스마스 축제를 만드는 프로그램 인 Rob Brydon, Richard E Grant, Dara O'Briain, 수 퍼킨스, 커스티 워크, 테리 워건