바투 라 레시피

• 할 수있다 3, 2024

바투 라 ( "bha 너무 rha"로 발음)는 본질적으로 튀긴 볶음이며 재료와 기술은 기본적으로 동일합니다. 인도에서는 바투 라가 일반적으로 튀겨 지지만 대신 얕게 튀길 수 있습니다. Bhaturas는 chole (매운 병아리 콩)을 먹을 때 선택하는 평평한 빵 이며이 조합은 특히 Punjabi 음식 애호가들 사이에서 가장 좋아하는 고전입니다.

Bhaturas는 atta (전체 밀가루)를 사용하여 만든 빈약과 혼동되지 않습니다. 바투라는 다용도 밀가루 (maida)를 사용하여 만들어집니다.

부드러운 바투 라의 열쇠는 반죽에 있습니다. 반죽이 부드럽고 유연해질 때까지 반죽을 올바르게 반죽해야합니다. 실제로 반죽의 질감에 변화를 느낄 수있을 때까지 날 믿어, 세상에서 모든 맛있는 차이를 만듭니다. 내 집에서 만든 바투라는 항상 큰 인기입니다.


BHATURA (튀김 인디안 플랫 브레드)

성분 :

다용도 밀가루 1 컵 + 2 큰술 (9 온스), 체로 쳤다
½ tsp 베이킹 파우더
맛볼 ½ tsp 소금
맛 2 설탕 설탕
2 + tbsp 오일 (식물 또는 카놀라), 녹은 버터 또는 버터 기름을 사용할 수 있습니다.
요거트 2 큰술
우유 1/2 컵
얕은 튀김에 충분한 기름 (야채 또는 카놀라)

방법:

큰 믹싱 보울에서 체질 된 밀가루와 다른 건조 성분 (베이킹 파우더, 소금 및 설탕)을 섞습니다. 모든 재료를 잘 섞어서 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

이제 더 작은 믹싱 보울에서 젖은 성분 (우유, 오일 및 요구르트)을 함께 결합하십시오. 잘 섞고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

이제 건조 성분 혼합 그릇에서 중앙에 작은 우물을 만들고 우물 측면에서 밀가루를 통합하면서 젖은 성분을 천천히 첨가하십시오. 깨끗한 손은이 작업에 가장 적합한 도구입니다. 반죽이 모일 때까지 계속 섞으십시오. 때로는 반죽 자체가 마음에있을 수 있으며 높은 고도, 건조 또는 습도와 같은 요인의 영향을받을 수 있습니다. 따라서 요리의 본능과 판단력을 사용하십시오. 반죽이 너무 젖거나 끈적 거리는 것 같으면 밀가루를 조금만 넣으십시오. 너무 건조하면 필요에 따라 우유를 조금만 넣으십시오. 반죽을 반죽 할 수 있도록 기본적으로 반죽이 필요합니다.

가장 쉬운 방법은 밀가루를 약간 뿌린 깨끗한 조리대에 반죽이 달라 붙지 않도록하는 것입니다. 이제 반죽을 그릇에서 작업대로 옮깁니다. 반죽이 부드럽고 유연해질 때까지 반죽을 시작하십시오. 10-12 분 정도 소요될 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 기름이 잘 들어간 그릇에 넣고 젖은 천이나 수건으로 15-20 분 이상 덮으십시오. 그릇을 따뜻한 곳에 보관하고 냉장 보관하지 마십시오. 반죽이 약간 상승해야합니다.

이제 반죽에서 5 개의 작은 반죽 볼을 쉽게 만들 수 있습니다. 반죽 볼을 굴리기 전에 1 분 정도 반죽 공을 반죽하십시오. 반죽 반죽의 나머지 부분을 물기가없는 천이나 수건으로 덮어 건조되지 않도록하십시오. 밀가루가 잘 묻은 표면에 밀가루 롤링 핀을 사용하여 반죽 볼을 지름 6-7 인치 정도의 얇은 평평한 원으로 롤아웃하십시오.

한편, 튀겨지기에 충분한 기름으로 깊은 프라이팬을 데 웁니다. 뜨거우면 부 타라를 조심스럽게 넣고 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 몇 분 후에 뒤집으십시오. 한 번에 하나씩 또는 한 번에 하나씩 튀겨 야 할 수도 있습니다. 배액을 잘하고 chole 또는 좋아하는 인도식 식사를 즉시 제공하십시오.