세계 와인 및 음식 투어-오스트리아

• 할 수있다 13, 2024

나는 가상의 세계 와인과 음식 여행을하고있다. 내가 방문한 첫 번째 국가는 오스트리아이며 Wiener Schnitzel을 의미합니다. 이 요리는 내 마음 속에 매우 특별한 장소를 가지고 있습니다. 몇 년 전 아내에 대해 와인을 배우면서 연례 월드 와인 박람회를 위해 브리스톨을 방문했습니다. 브리스톨 (Bristol)은 와인 사업의 주요 항구였으며 많은 와인 공급 업체들은 브리스톨 크림 셰리 (Charstol Cream sherry)가 전세계 와인 상점에서 발견되는 하비 (Harby)를 포함하여 지하실을 가지고있었습니다.

세계 와인 박람회 기간 동안 현지 식당은 그 나라의 레시피와 와인을 선보임으로써 박람회에 참가하는 국가 중 하나에 초점을 맞춤으로써 즐거움에 합류했습니다.

우리가 머물렀던 호텔은 오스트리아로 갔다. 우리는 식당에서 Mozart와 Strauss waltzes를 연주하는 4 중주로 식사했고 Wiener Schnitzel을 먹었습니다. 추천 와인은 우리에게 아주 새로운 것이었고 우리는 Grüner Veltliner (groo-ner velt-leener,하지만 요즘은 종종 'groovy'라고 발음 함)를 발음하는 방법을 들어야했습니다. 저녁은 매우 낭만적이었고 저녁 황혼에는 브리스톨 부두에서 반짝이는 물이 다뉴브 강 일 수있었습니다.

Wiener Schnitzel (또는 비엔나 돈까스)은 튀긴 빵가루를 얇게 썬 송아지 고기입니다.

내 레시피 :

한 사람당 송아지 고기 에스 칼로프를 가져 와서 2 장의 그리스 방지 용지 또는 접착 필름 / 사란 랩 사이에 놓고 롤링 핀이나 망치로 펴십시오. 요리하는 동안 고기가 줄어들 기 때문에 매우 얇을 수 있습니다.

밀가루로 준설하고 구타 달걀에 담그고 빵 부스러기에 코트.

버터 나 기름에 얕은 튀김을 한 번 돌리면 양쪽이 황금빛 갈색입니다.

레몬 쐐기 모양의 전분과 야채를 선택하십시오. 나는 소테 감자와 찐 녹색 콩을 좋아합니다.

Grüner Veltliner를 얻을 수 없다면 다른 과일 드라이 화이트 와인을 사용해보십시오. 이탈리아 Maggiore 호수 위의 휴가 아파트에서 Wiener Schnitzel을 요리하고 현지 Arneis 포도가 완벽하게 어울리는 것을 발견했습니다. 내가 선택한 다른 특이한 와인으로는 버지니아의 마른 몸집이 작은 Manseng, 뉴욕의 Traminette, 온타리오의 Vidal Blanc 또는 이탈리아의 다양한 품종이 있습니다. 또는 어느 곳에서나 건조한 Riesling도 좋습니다.

왜 화이트 와인? 토마토 소스를 곁들인 스파게티로 감자를 바꾸면 이탈리안 에스 컬 로프 밀라노로 바뀝니다.

Grüner Veltliner가 Wiener Schnitzel과 나의 정신에 불가분의 관계가있는 이유는 그 브리스톨에서의 식사 후에 나의 첫 아들이 잉태 되었기 때문입니다.



포럼에서 와인에 대해 이야기하십시오.

Peter F May는 마릴린 메를로와 벌거 벗은 포도 : 세계 각국의 이상한 와인 100 가지가 넘는 와인 레이블과 그 뒤에 숨은 이야기가 있습니다. PINOTAGE : 남아프리카 고유 와인의 전설 뒤에 피노 티지 와인과 포도의 비하인드 스토리입니다.

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