Vinifera는 무엇입니까?

• 할 수있다 18, 2024

"Vinifera는 무엇입니까?" 월간 와인 시음 중에 문제가 발생했습니다. 지난 2 년간 U3A * 회원 10 명으로 구성된 와인 시음회에서 와인 시음 테마와 와인을 선택했습니다.

이번에는 내 차례였으며 온타리오, 미주리, 뉴저지, 버지니아 및 캘리포니아에서 최근 여행 중에 모인 와인을 보여주었습니다.

이 질문은 전에는 발생하지 않았지만, 시음시 비니 페라 와인이 처음으로 포함되었습니다. 그리고 참석 한 사람들이 비니 페라 포도 품종으로 만들지 않은 와인을 처음 맛 보았습니다. 비-비니 페라 와인 3 종은 미주리 주와 버지니아 주 노턴, 뉴저지 bour 부르신이었다.

유명한 와인 작가이자 포도 품종에 대한 세 권의 책을 저술 한 Jancis Robinson에 따르면 Vinifera 포도는 모든 와인 생산의 99.998 %를 차지한다고합니다.

포도 덩굴은 식물성 비 티스 (Vitis) 속으로 분류되는데, 이것은 비 타카에 (Vitacae)라는 등반 식물 군의 일원입니다.

Vitis 그룹에는 약 70 종이 있으며 대부분 북미 원주민입니다. Labrusca를 포함한 이들 중 일부는 와인으로 만들어진 포도를 생산합니다. 그러나 그들은 젤리와 주스로 만들어지지 않은 사람들에게 맛을 떨어 뜨릴 수 있습니다.

와인 애호가라면 유라시아 고유의 한 종으로 만든 와인을 선호하는데, 그 이름은 와인 생산 포도 인 Vinifera를 의미합니다.

현재 전세계에 재배되고있는 Vinifera 종에는 상업적 포도주 양조에 사용되는 1500 가지 이상의 품종이 포함되어 있지만 대부분의 와인은 Grenache, Chardonnay, Cabernet, Pinot 등과 같은 30 가지 미만의 품종으로 만들어집니다.

Vinifera는 와인 메이커가 선택한 이유는 무엇입니까?

Vinifera 덩굴은 자웅 동체입니다. 같은 포도 나무는 남성과 여성의 꽃을 모두 함유하므로 포도 생산을 성공적으로 보장합니다.

포도에는 와인을 만드는 데 필요한 모든 것이 들어 있습니다. 적당한 양의 알코올로 발효하기에 충분한 설탕이 들어있는 주스가 충분합니다. 단맛과 와인을 만들기에 충분한 탄닌의 균형을 유지하기에 충분한 산도가 있습니다.

비 비니 페라 포도는 거의 균형이 맞지 않으며 비 비니 페라 비 포도는 대부분 물이나 설탕을 첨가하지 않으면 와인을 만들 수 없습니다.

비 Vinifera 품종은 일반적으로 추위 나 습도로 인해 Vinifera가 어려움을 겪는 지역에서 자랍니다.

내가 시음에 소개 한 비 비니 페라 와인 두 가지는 Norton과 Chambourcin이었다. 노턴은 그것을 옹호하는 사람들에 의해 미국 고유의 포도로 간주됩니다. 그것은 여름 포도를 의미하는 Vitis aestivalis 종입니다. 그러나 최근 DNA 연구에 따르면 vinifera 부모가 있습니다. 노턴은 자연 건널목의 결과였습니다. 버지니아에있는 노턴 박사가 1820 년경 묘목으로 발견했습니다. Norton은 vinifera와 구별 할 수없는 진한 적포도주를 만듭니다.

일부 포도 나무는 서로 다른 두 종을 교차시킨 결과로 포도 재배에서 잡종으로 알려져 있습니다. (부모가 같은 종의 품종은 십자가라고합니다).

Chambourcin은 1945 년 Joanne Seyve가 고의적으로 양육 한 잡종입니다. 이것은 일련의 교차점의 결과입니다. 즉, 그 부모는 부모와 마찬가지로 교잡종이었습니다. 이 포도는 또한 vinifera와 구별 할 수없는 와인을 만들고 실제로 우리 시음 최고의 와인으로 선정되었습니다.

시식시 비 비 니퍼 라 와인은 Strussione Cave Norton 2009 (미주리 주 세인트 제 네비에 브), Chrysalis Vineyards Norton 2009 'Sarah 's Patio Red'(버지니아 미들 버그) 및 당첨자 Cream Ridge Winery Chambourcin Reserve (뉴저지)입니다.

* U3A-3 세 대학교-//myu3a.org, www.calpro-online.org/eric/docs/tia00070.pdf 및 www.u3a.org.uk 참조

포럼에서 와인에 대해 이야기하십시오.

Peter F May는 마릴린 메를로와 벌거 벗은 포도 : 세계 각국의 이상한 와인 100 가지가 넘는 와인 레이블과 그 뒤에 숨은 이야기가 있습니다. PINOTAGE : 남아프리카 고유 와인의 전설 뒤에 피노 티지 와인과 포도의 비하인드 스토리입니다.

비디오 지침: Vitis vinifera vines (할 수있다 2024).