무성한 덩어리 게 케이크 레시피

• 할 수있다 19, 2024

볼티모어 나 메릴랜드에서 태어나고 자란 적이 있다면 게 케이크를 잘못된 길로 만들기 위해 물에서 빠져 나올 것입니다. 물론 게 케이크는 기술에 따라 주마다, 지역마다 다릅니다. 많은 사람들이 훌륭 할 수는 있지만, 너무 많은 필러에 의해 그늘진 게살의 섬세한 단맛을 제공하지 못합니다. 식당에서 게 케이크를 만들거나 주문하려는 경우, 맛보고 싶지 않습니까?

이 레시피는 필러 목록이없는 전통적인 볼티모어 게 케이크에서 영감을 얻었습니다. 그들은 작은 바인더와 풍미만으로 순수한 덩어리 게살로 가득 차 있습니다. 제가 이것을 만들 때 사람들이 부엌 주위에 모여 들었습니다 – 그리고 그들은 순식간에 사라졌습니다! Unadulterated Lump Crab Cakes에 대한 나의 레시피는 덩어리 고기 (Chicken of the Sea) 브랜드의 용기 두 개를 사용합니다. 하나만으로는 충분하지 않기 때문입니다.

그러나 덩어리 크랩은 꽤 비싸기 때문에 1 파운드 욕조를 사용하고 다른 재료를 1 큰술로 축소 할 수 있습니다. 측정 및 1/3 컵 마요네즈, 1 개의 계란 및 1 tsp. 매운 소스 (또는 원하는 경우 더). 크래커는 약 10 – 12로 줄일 수 있습니다.이 레시피의 오일은 많지 않습니다. 냄비에 대략 1/4 인치 정도만 있으면됩니다. 튀김은 아닙니다.

1 파운드의 덩어리 크랩 고기는 약 6 1/3 컵 케이크를 생산합니다-또는 작은 파티를하는 경우 미니 크랩 케이크로 만들어 레물 라드, 타르타르 소스 또는 칵테일 소스와 함께 제공하십시오.

팁-재료를 너무 많이 섞지 마십시오. 이것은 빠르고 부드러운 절차입니다.



성분

마요네즈 1/2 컵
달걀 1 개 + 달걀 노른자 1 개
1 큰술. + 2 tsp. 디종 겨자
1 1/2 tsp. 스리 라차 소스 (핫 소스)
신선한 덩어리 크랩 고기 ​​2-1 파운드 용기
1/4 컵 파, 밝고 어두운 부분, 매우 얇게 썬
18 타운 하우스 크래커 (또는 기타)
1/4 컵으로 나눈 1/2 컵 카놀라 또는 식물성 기름
웨지로 자른 레몬 2 개

방법

1. 작은 그릇에 마요네즈, 계란, 겨자, 매운 소스를 잘 섞어 부드러워 질 때까지 함께 휘젓습니다. 큰 그릇에 빵 부스러기, 부추 및 게살을 부드럽게 섞습니다. 마요네즈 혼합물을 넣고 부드럽게 접습니다. 냉장고에 1 시간 이상 놓아 둔다.

2. 큰 프라이팬에 기름을 데우고 1/3 컵을 사용하여 크랩 케이크를 마운드에 넣습니다. 먼저 기름에서 케이크 한 개를 테스트하여 열이 너무 높지 않은지 확인하고 한면에 약 3-4 분 정도 황금색 또는 진한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비에 게 케이크를 평평하게하지 마십시오.

게 케이크 12 개를 만듭니다.

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