타마 린드 쌀 레시피

• 할 수있다 17, 2024

남쪽 인도는 맛있는 쌀 요리로 유명하며 타마 린드 쌀은 제가 개인적으로 좋아하는 음식 중 하나입니다. 타마 린드 쌀은 매우 미묘하고 약간 타르트 한 배경 맛을 가진 매운 맛입니다. 남은 쌀을 사용하는 가장 좋은 방법입니다.

타마린 드는 인도, 특히 인도 남부 요리에서 매우 일반적으로 사용됩니다. 사워 또는 타르트 성분을 접시에 넣고 다른 향신료의 균형을 잡는 데 사용됩니다. 타마린 드는 타마 린드 꼬투리라고 알려진 갈색 꼬투리를 생산하는 커다란 열대 과일 나무에서 나옵니다. 익었을 때, 포드는 단맛, 신맛 및 타르트의 풍미를 조합 한 매우 독특하고 독특한 맛을 갖는 식용 암갈색 펄프 (타마 린드 펄프로 알려짐)를 산출한다.


타마 린드 쌀

서빙 4

성분 :

미리 조리 된 바 스마티 쌀 2 컵, 푹신하고 헐 거울 때까지 곡물 분리
검은 겨자씨 1 작은 술
3-4 말린 빨간 고추 맛
6-8 신선한 카레 잎
asafetida의 꼬집음 (hing)
1 큰술 urad dal (분할 검은 렌즈 콩 또는 검은 그램)
2 tbsp chana dal (분할 벵골 그램, 최소 30 분 동안 물에 담그고 잘 배수 됨)
소금 맛
¼ tsp 심황 (haldi)
2-3 큰술 타마 린드 농축액 (인도 식료품 점에서 구입 가능)
무염 땅콩 볶음 ¼ 컵
1 큰술 오일 (야채 또는 카놀라)
갓 강판 코코넛 ½ 컵 (냉동 강판 코코넛 사용 가능)
갓 다진 실란트로 장식

방법:

중간 고온의 큰 냄비에 1 큰술의 기름을 넣으십시오. 기름이 뜨거우면 검은 겨자씨를 조심스럽게 넣고 뿌려주십시오. 산산조각이 멈출 때 말린 붉은 고추와 카레 잎, asafetida, urad dal 및 chana dal을 추가하십시오. 약간 갈색이 될 때까지 3-4 분 동안 볶습니다. 그런 다음 소금과 심황을 넣으십시오. 다음으로 밥을 넣고 잘 섞어 모든 재료를 섞습니다. 이제 타마 린드 농축액을 넣고 섞어 저어주고 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 5-6 분 동안 요리하십시오. 마지막으로 땅콩과 갓 강판 ​​된 코코넛을 넣습니다. 냉동 강판 코코넛을 사용하는 경우 타마 린드 농축액을 넣고 익힌다. 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 즉시 봉사하십시오.



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