삼바 파우더 레시피

• 할 수있다 17, 2024

South Indian sambar powder (일명 sambar masala)는 향료와 달달이 잘 섞여 있으며, 살짝 구운 후 가루로 만듭니다. 이 다목적 향료는 달달, 볶음, 카레 맛을내는 데 사용할 수 있으며 구운 음식의 향신료 문지름으로도 사용할 수 있습니다. 이제 sambar masala의 변형은 거의 끝이 없으므로 원하는 경우 내 요리법에 특별한 터치를 추가하십시오.

전통적으로 삼바 가루는 삼림을 만드는 데 사용되는데, 맛있는 야채 및 렌즈 콩 카레는 idlis (찜 렌즈 콩 케이크)와 dosas (렌틸 크레페)와 함께 제공됩니다.

이제 sambar powder는 모든 인도 식료품 점이나 시장에서 쉽게 구할 수 있지만 맛과 풍미에 대한 내 수제 버전을 능가하는 것은 없습니다. 그러나 나는 개인적으로 가장 좋아하는 기성품 인 Sambar Powder / Masala의 매장 구매 브랜드가 MTR 브랜드라는 것을 이해합니다.


삼바 마살라 (South Indian Spice Blend)

성분 :

8-10 말린 빨간 고추 맛
5-6 신선한 카레 잎
asafetida의 꼬집음 (hing)
호로 파 씨앗 2 티스푼 (메티)
2 tsp 검은 후추
커민 씨앗 2 큰술
4 큰술 고수 씨앗
½ tbsp 황달 달 (분할 및 껍질을 벗긴 녹색 그램 달)
½ tbsp white urad dal (분할 및 껍질을 벗긴 검은 그램 달)
½ tbsp chana dal (분할 및 껍질을 벗긴 벵골 그램 달)
1 큰술 toor dal (분할 된 노란 비둘기 완두콩)
1 큰술 심황 (haldi)
1 tsp 레드 칠리 파우더

방법:

중불에서 중형 건조 프라이팬에 모든 성분 (심황 및 적색 칠리 파우더 제외)을 결합하고 향기가 날 때까지 토스트하십시오. 약간 식힌 다음 양념 분쇄기 또는 깨끗한 커피 분쇄기를 사용하여 미세 분말로 분쇄하십시오. 냉장고에서 최대 3 개월 이상 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

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삼바 분말을 사용하는 방법 :

작은 소금과 약 1 tsp의 옥수수 전분을 새우와 함께 던지기. 냉장고에 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 바삭 바삭해질 때까지 몇 분 동안 양쪽에서 프라이팬을 볶습니다.

약간의 소금과 약 1 tsp의 쌀가루와 함께 단단한 생선 조각 (껍질을 벗겨 낸 뼈)을 뿌립니다. 냉장고에 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 바삭 바삭해질 때까지 몇 분 동안 양쪽에서 프라이팬을 볶습니다.

레몬의 약간의 버터 기름과 짜기와 함께 따뜻한 밥에 섞어서 빨리 영양가있는 식사를하십시오.



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