리볼 리타-토스카나 야채 스프 레시피

• 할 수있다 21, 2024

라 리볼 리타 다시 삶은 것을 의미하며 토스카나에서 생산 된 겨울 소박한 수프입니다. 예전에는 채소 수프의 남은 음식은 오래된 빵으로 다시 데워졌습니다.

오늘날 전통적인 리볼 리타 수프 레시피에는 양배추, 케일, 콩 및 기타 야채가 포함됩니다. 탁한. 그러나 이탈리아 인들은 현지 빵 굽는 사람의 오븐에서 신선한 빵을 매일 구입하기 때문에 오래된 빵을 의미합니다. 이 수프에 사용되는 콩은 일반적으로 말린 카 넬리 니로 물에 담근 후 미리 익혀 나머지 야채에 첨가합니다. 그러나 신선한 껍질 콩은 또한 많은 시장이나 식료품 점에서 가을 시즌에 잘 구입할 수 있으며 일반적으로 실제 토스카나 리볼 리타 수프에 선호됩니다.

여기에 언제 어디서나 사용할 수있는 재료로 만든이 풍성한 이탈리아 수프에 대한 나의 요리법이 있습니다.

재료와 지침 (6 인분) :

• 통조림으로 만들어진 통조림 콩 8 온스 / 250g
• 잘게 썬 사보이 양배추 8oz / 250g
• 잘게 다진 토스카나 양배추 8 온스 / 250g (잎만, 줄기 없음)
• 잘게 잘린 스위스 chard 8oz / 250g
• 1 피트 / 450g의 피 각질 빵 (시아 바타, 효모, 바게트 등)
• 이탈리아 껍질을 벗긴 토마토 1 14 oz / 390 g 캔
• 부추 1 개
• 입방체 1 개 큰 감자
• 1 노란 양파, 슬라이스
• 얇게 썬 호박 1 개
• 당근 1 개, 슬라이스
• 셀러리 스틱 1 개, 슬라이스
• 소금과 후추
• 강판 파마산 치즈
엑스트라 버진 올리브 오일 4 테이블 스푼

1. cannellini 콩의 액체를 배출하고 비축하십시오. 통조림 토마토와 같은 작업을 한 다음 포크로 으깬 다음이 과정에서 방출 할 수있는 액체를 더 이상 배출하십시오.
2. 큰 수프 냄비에서 약한 불로 부추와 양파를 올리브 오일의 절반으로 몇 분 동안 황금빛으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다.
3. 잘게 썬 토마토 및 나머지 야채와 함께 카 넬리 니 콩을 냄비에 넣습니다.
4. 소금과 후추로 간을하고 나무 숟가락으로 약동 한 다음 다시 10 분 동안 볶아 둔다. 이렇게하면 야채가 땀을 흘리면서 주스 일부를 풀어서 수프에 더 풍미를 줄 수 있습니다.
5. 콩과 토마토의 예비 액체와 1 쿼트 (1 리터)의 물로 야채를 덮으십시오. 소금과 후추를 조금 더 넣고 수프가 끓으면 열을 낮추고 뚜껑으로 덮고 약 1 시간 동안 끓이거나 수프 액체가 줄어들 때까지 끓입니다.
6. 한편, 빵을 약간 얇은 조각으로 자르고 잘 구워서 각 수프 그릇의 바닥에 하나 또는 두 개를 놓습니다 (얕은 파스타 그릇이이 수프를 제공하는 것이 가장 좋습니다). 빵 위에 ribollita를 올린 다음, 남은 기름의 이슬비를 장식하고 갈은 파마산 치즈를 즉시 테이블에 가져옵니다.

노트 : 이탈리아에서 나는 또한 ribollita가 마지막에 약간“구운”역할을하는 것을 보았다. 요리가 끝나면 수프를 오븐 내성 테린으로 옮기고 기름에 뿌린 빵 조각으로 덮고 파마산 치즈를 뿌린 후 오븐이 약 10 분간 마법의 마지막 손길을줍니다.

부온 식욕

Cinzia Aversa, 2013