유채 기름과 카놀라유 건강 문제

• 4 월 29, 2024

카놀라유는 선택적으로 자란 유전자 변형 된 유채 씨 유입니다. 카놀라의 이름은 캐나다에서 유래 한 것으로 처음 개발 된 곳입니다. 유채 기름은 당신에게 건강합니까?

유채 / 카놀라는 순무와 관련된 식물입니다. 기름은 씨앗을 으깨서 나온다.

카놀라유에는 적극적인 홍보 부서가 있습니다. 유전자 변형 된 사람은 거의 없습니다. 이 유전자 변형은 제초제 인 Roundup의 악영향을 처리하기 위해 수행되었습니다. 불행히도 농부들은 이제 카놀라에 더 많은 살충제를 뿌리는데, 이는 중요한 현금 작물이기 때문입니다.

유채 기름은 약 50 %에 루크 산이기 때문에 유전 학자들은 유채에서 카놀라를 유채 씨의 프로필을 바꾸기 위해 특별히 사육했습니다. 에 루크 산은 인간의 성장을 방해 할 수 있습니다. 유전 학자들이 카놀라유 변이체를 사육 할 때, 그 위험을 제거하기 위해에 루크 산 성분을 줄였습니다. Canola Council 웹 사이트에서 Canola Oil의 공식 정의는 "2 % 미만의에 루크 산을 함유해야하는 오일"입니다.

GM이 아닌 카놀라유를 헛되이 재배하려고 노력하는 소수의 농부들은 어쨌든 이웃 농장의 오염으로 인해 회비를 지불하라는 지시를받습니다.

카놀라유는 건강상의 이점으로 높이 평가됩니다. 그러나 실제로 오메가 -3는 10 %에 불과합니다. Flax Seed Oil은 58 % Omega-3 plus Omega-6도 함유하고 있습니다. 건강상의 이점을 유지하려면 오메가 -3 오일을 식혀 야합니다. 그러나 대부분의 사람들은 요리에 카놀라유를 사용하여 즉시 건강상의 이점을 파괴합니다.

당신은 "적어도 그것을 가열 할 때 건강에 좋지 않다"고 말할 수 있습니다. 카놀라유의 연기 점은 475F이며 사람들은 튀김을 위해 그것을 사용하는 것을 좋아합니다. 카놀라유는 가열 될 때 독성 트랜스 지방산으로 변하는 대두유와 같은 부분적으로 수소화 된 오일에 비해 "위험 규모"가 더 좋습니다! 그러나 유채 기름과 마찬가지로 일부 트랜스 지방산을 생성합니다. 유채 기름보다 약간 더 적은 트랜스 지방산을 생산하지만 그다지 많지는 않습니다.

캐놀라 및 평지 씨 유 대 콩기름 및 땅콩 유를 비교 한 캘리포니아 대학교 협동 조합 확장에 의한 연구에서 땅콩 유는 건강을 유지하면서 고온에서 가장 잘했습니다.

따라서 카놀라유를 차갑게 사용하면 10 %의 오메가 -3 오일을 얻을 수 있습니다. 아마씨 기름만큼 좋지는 않지만 가까운 매장에서 아마씨 기름을 찾을 수 없습니다. 기름으로 요리를 시작하려면 땅콩 기름을 대신 사용하는 것이 좋습니다.

Canola Oil을 가열하지 않더라도 제조업체가 가열했을 수 있습니다. "콜드 프레스"로 표시된 카놀라유를 구입하십시오. 그렇지 않으면 제조업체가 가공 과정에서 오일을 110F 이상으로 가열하면 원래 오일에 있던 오메가 오일이 이미 손상된 것입니다.

카놀라유의 유효 기간은 1 년입니다. 카놀라 웹 사이트에 따르면, "카놀라 오일을 냉장고에 사용하지 않을 때는 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 오일의 열과 열은 오일의 열화 과정을 가속화합니다."

지방과 기름 요리 차트
식용유 종류 및 사용 차트
좋은 지방, 나쁜 지방 및 추악한 지방
다중 불포화 및 단일 불포화 좋은 지방
좋은 지방은 정말 좋습니다
오메가 -3 지방, 생선 기름, DHA 및 EPA
올리브와 올리브 오일
콩기름을 피하십시오
맥도날드 및 부분 수소화 된 오일
트랜스 지방, 튀김 및 앳킨스


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