패드 타이 방콕 길거리 음식 스타일

• 4 월 26, 2024

2 인분

4 온스 (찬면, Chantaboon Kuaytiow 쌀국수라고도 함)
땅콩 기름 2 티스푼 (다단계 사용)
1 큰술 생선 소스 (남 pla), 맛보기 (다단계 사용)
타마 린드 주스 1 테이블 스푼
대추 야자 설탕 1 티스푼
껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 버터를 뿌린 1/4 파운드 신선한 새우
1/4 파운드 치킨 (선택 사항)
1/4 컵 굳은 두부, 성냥개비로 자릅니다 1 "X 1/2"X 1/4 "
다진 마늘 4 개
얇게 썬 샬롯 또는 적 양파 1 개
작은 말린 새우 1 큰술
1 티스푼 구이 말린 붉은 고추를 원하는 열도로
계란 1 개
신선한 콩나물 1 컵

고명
잘게 썬 소금에 절인 땅콩 1/4 컵
실란트로 장식
꽃으로 자른 파 2 개 *
타이 드래곤 칠레 꽃 2 개 *

양념
라임 웨지
칠레 식초 조미료 (프릭 동) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

쌀국수를 큰 그릇에 넣고 뜨거운 수돗물로 덮어 부드럽게합니다. 때때로 분리를 돕기 위해 그것들을 움직입니다. 이 작업은 20-30 분 정도 걸리지 만, 여전히 터치하기에 매우 견고해야합니다.

새우 껍질을 벗기고 정돈하십시오. 얼음물 1 티스푼을 녹인 얼음물 한 그릇에 넣으십시오. 새우를 물에 살짝 마사지하고 15 분간 그대로 두어 신선하게합니다. 새우를 배출하고 나비와 정 맥을 따로 보관하십시오.

작은 그릇에 생선 소스, 타마 린드 주스 및 대추 야자 설탕을 넣고 녹을 때까지 섞습니다. 짠맛-단맛의 총 맛 균형을 달성하기 위해 맛보고 조정하십시오. 따로.

부드러운면을 비우고 따로 보관하십시오.

큰 화염을 높은 화염 위에 놓고 흡연 지점으로 가열하십시오.

기름 1/2 티스푼을 넣고 살짝 분홍색으로 변할 때까지 새우를 볶습니다. 그러나 여전히 반투명합니다. 남 플라 생선 소스를 튀기십시오. 냄비에서 꺼내서 잘못 된 그릇에 넣으십시오.

계란을 작은 그릇에 넣고 털어 내십시오. 냄비에 기름 1/2 티스푼을 넣고 달걀을 냄비에 넣고 약간 익힌 다음 뒤집어 자릅니다. 비축.

남은 1 티스푼의 기름을 소용돌이 쳐 냄비 표면을 코팅하고 20 ~ 30 초 동안 기다립니다. 1 ~ 2 분 동안 튀기거나 조각이 황금빛으로 변할 때까지 두부를 넣습니다. 마늘을 넣고 두부로 15 ~ 20 초 동안 볶습니다. 얇게 썬 샬롯을 따라 15 초 더 요리하십시오. 그런 다음 말린 새우를 넣고 볶은 말린 고추를 넣습니다. 몇 초 동안 교반하고 가열하십시오. 그릇에 따로 보관하십시오.

국수를 다시 냄비에 넣고 모든 예비 재료 (계란, 새우 및 조미료)를 넣고 국수를 냄비에 넣고 균등하게 코팅하십시오. 면이 질감이 바뀌고 약간 부드러워 질 때까지 1 ~ 1 1/2 분 동안 볶습니다.

새콤 달콤한 조미료 혼합물을 첨가하십시오. 국수를 골고루 잘 저어주세요. 국수가 여전히 취향에 비해 너무 단단하다면 1 ~ 2 큰 스푼의 물을 뿌려 요리하십시오. 더 많은 생선 소스 또는 타마 린드 주스를 추가하여 취향에 따라 맛을 맛보고 조절하십시오. 국수가 충분하지 않으면 소량의 과립 설탕을 뿌린다.

국수가 취향에 따라 익 으면 콩나물 1 컵의 1/2에 넣습니다. 잘게 잘린 땅콩의 절반을 뿌리고 새우를 냄비에 넣으십시오. 야채가 부분적으로 시들어 질 때, 서빙 플래터로 옮기거나 개별 서빙 크기의 접시에 접시를 놓고 남은 콩나물과 다진 땅콩, 라임 웨지, 실란트로 및 파와 칠레 꽃을 장식하십시오.

2를 일식 도시락으로 제공합니다. 먹기 전에 각 부분에 라임 주스를 짜십시오.

비디오 지침: [태국특집 2탄] 방콕 팁싸마이 에서 사온 팟타이소스로 팟타이만들기(Thipsamai Padthai) (4 월 2024).