가장 유태인 터키!

• 할 수있다 19, 2024

사람들이 용납 할 수없는 것이 있다면 추수 감사절의 마른 새입니다! 요리사가 할 수있는 최악의 일은 추수 감사절 터키를 망치는 것입니다! 당신은 그것을 결코 살지 않을 것입니다. 얼마나 많은 그레이비를 사용하든, 제대로 요리하지 않으면 여전히 건조합니다. 대부분의 사람들은 종종 칠면조 길을 요리합니다. 새가 과도하게 요리하도록합니다.

칠면조 해동

대부분의 사람들은 냉동 칠면조를 구입합니다. 냉장고에서 칠면조를 해동하는 것이 가장 좋을뿐만 아니라 가장 안전합니다. 10 파운드 칠면조의 경우 냉장고에서 2 일 반 동안 제상합니다. 20-22 파운드의 새는 냉장고에서 5 일 반 동안 해동하십시오. 안전 제일; 특히 가금류와 일할 때. 냉장고의 가장 낮은 선반에 누수 방지 접시 나 팬이 있는지 확인하십시오.

가장 유서 깊은 새

소금물은 가장 육즙이 많은 새에게 가장 좋은 해결책입니다. 소금물은 쉬운 설탕과 소금 용액으로, 요리하기 전에 최소한 12-24 시간 동안 칠면조를 담그십시오. 새의 크기에 따라. 20 파운드 이상의 새, 12-24 시간. 10-12 파운드 새, 12 시간. 칠면조를 완전히 해동하고 청소하고 냉장고에 여유 공간이 있는지 확인하십시오. 스테인레스 스틸 팬, 유리 또는 플라스틱 용기를 사용하십시오. (나는 내부에 플라스틱 요리 봉투와 함께 내 구이 팬을 사용했습니다)

소금물 용액

물 1 갤런 당 1 컵의 코셔 소금.
소금 1 컵에 설탕 1/2 컵.
세이지, 베이 잎, 로즈마리, 타임, 후추 등 원하는 허브.
소금과 설탕을 완전히 녹이십시오. (뜨거운 물이나 끓는 물을 사용한 다음 얼음으로 식히십시오)

칠면조 가슴살을 선택한 용기에 넣습니다. 이제 칠면조 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 적어도 12-24 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

소금물에 담근 후 액체를 부어 칠면조를 가볍게 두드려 구운 것을 준비합니다. 당신의 새는 이제 안과 밖에서 맛을냅니다!

칠면조 구이는 얼마나 걸립니까?

칠면조를 요리하는 시간을 아는 것은 모든 사람이 몇 초 동안 울부 짖는 촉촉하고 육즙이 많은 새를 보장하는 첫 번째 단계입니다. 타이밍은 칠면조의 파운드 수를 기준으로합니다.

내가 자라면서 약 8 명의 성인과 8 명의 어린이에게 먹이를주기 위해 대가족이 있다면 20-22 파운드의 새가 있어야합니다. (이것은 초와 남은 시간을 허용합니다). 325도에서 약 3 시간 반에서 4 시간이 걸리며 볶지 않은 상태에서 구워집니다. 새를 채우면 요리 시간에 추가 시간을 추가하십시오. 따라서 박제 조류의 경우 4 시간 반에서 5 시간이 소요됩니다.

참고 : 삽입 된 요리 온도계가 칠면조 허벅지에서 180도, 채워진 경우 먹거리 중앙에서 165를 읽으면 칠면조가 수행됩니다.

원한다면 방이 있으면 두 개의 작은 칠면조를 요리 할 수 ​​있습니다. 시간을 줄이기 위해 10-12 파운드 칠면조 두 개를 사용해보십시오. 10-12 파운드 칠면조의 경우 375도에서의 조리 시간은 2 시간 30 분에서 3 시간입니다. 박제, 3 시간 반 ~ 4 시간.

주스가 재분배되도록 칠면조 나 조각을 제거하기 전에 항상 칠면조를 15 분 동안 쉬십시오.


이제 좋은 것들에!

세이지 구운 터키
14 인분
오븐을 325 °로 예열
랙이있는 대형 로스팅 팬
18-22 파운드 칠면조, 해동 및 소금물
신선한 세이지 잎 (2 묶음)을 3으로 나눕니다.
코셔 소금
신선한 금이 간, 후추
연질 무염 버터 1 개

지도:

1. 칠면조를 모든 습기에서 가볍게 두 드리십시오. 캐비티 소금과 후추. 칠면조 뒤에 날개를 고정하십시오. Julienne Sage (얇은 조각으로 자름). 가슴의 피부를 풀어 주머니를 만듭니다. 허벅지 안에 주머니를 만드십시오.
2. 연한 버터 2 큰술을 취해 유방 피부 아래에 펴 바릅니다. 이제 세이지 스트립을 가져 와서 유방 피부 아래에 놓고 양쪽이 균일하게하십시오. 세이지의 일부를 가져와 허벅지의 피부 아래에 두십시오.
3. 칠면조 가슴살을 뒤집고 소금과 후추로 간을합니다. 칠면조를 뒤집고 나머지 현자 잎을 구멍에 넣으십시오. 정육점 꼬기와 다리를 묶고 구이 팬에 넣습니다. *
4. 남은 부드럽게 한 버터를 가져다가 칠면조를 자유롭게 마사지하면서 새의 가슴과 허벅지를 덮습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5. 칠면조를 예열 된 오븐에 넣고 3 ½ ~ 4 시간 동안 구우십시오. **
6. 칠면조를 조각하기 전에 l5 분 동안 쉬십시오 (또는 채워진 경우 먹거리 제거).

* 당신이 새를 채우고 있다면, 이제 시간이 될 것입니다. 20-22 파운드 새의 경우, 대략 10-12 컵의 먹거리가 필요합니다. 단단히 포장하지 마십시오.
** 채워진 새에는 추가 1 시간이 필요합니다 (4 ½ ~ 5 시간)

세이지 그레이비

저 나트륨 닭고기 육수 32oz
잘게 썬 세이지 잎 3 개
1 작은 흰 양파 절단
다진 마늘 2 쪽
버터 2 큰술
올리브 오일 2 큰술
밀가루 4 큰술
소금 1/2 티스푼
후추 ¼ 티스푼

중간 냄비에 열 오일과 버터. 양파가 반투명해질 때까지 양파와 마늘 및 신선한 세이지를 낮은 열에 첨가하십시오. 두꺼운 페이스트가 될 때까지 밀가루를 첨가하십시오.지속적으로 저어 주면서 닭고기 국물을 천천히 첨가하십시오. 그레이비는 두껍게 시작합니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 5 분 동안 저어주고 열을 줄입니다. 적어도 15 분 동안 요리하도록합니다. 풍미를 더하려면 소금과 후추, 올리브 오일을 생략하고 칠면조 팬에서 4 ~ 5 큰술의 물을 사용하십시오. 또한 옥수수 전분은 밀가루 대신 그레이비를 두껍게하는 데 사용될 수 있습니다. 밀가루를 생략하고 모든 것을 똑같이 요리하고 양파가 반투명 한 후에 국물을 넣으십시오. 국물이 끓으면 차가운 물 3 큰술에 녹인 옥수수 전분 3 큰술을 넣으십시오. 일관되게 저어 사용 준비가 될 때까지 끓인다.

Giblet Gravy의 경우 세이지를 생략하십시오. 칠면조 주머니와 간을 깨끗이 끓인 물 (4 컵)로 끓입니다. 곱창을 잘게 썬다. 물로 돌아갑니다. 양파 수프 믹스 패킷을 추가하십시오. 소금과 후추, 마늘 가루를 넣고 천천히 끓입니다. 한 컵에 밀가루와 물 몇 개를 쌓아 물을 첨가하지 않고 얇은 농도를 만듭니다. 매우 얇은 반죽과 비슷해야합니다. 두껍게 될 때까지 천천히 저어 주면서 곱창 혼합물에 천천히 부어 넣으십시오. 약 20 분 동안 요리하고 사용할 준비가 될 때까지 끓입니다.

세이지 터키 그림