Salsify의 수확 및 사용

• 할 수있다 17, 2024

Salsify 뿌리는 일반적으로 서리 후에 수확됩니다. 이 겨울 뿌리 작물은 매우 다양합니다.

수확하기

토양이 촉촉 할 때 살수를 수확하는 것이 더 쉽습니다. 필요한 경우 수확하기 전에 토양에 물을주십시오. Salsify는 일반적으로 땅이 얼어 붙기 직전까지 농작물을 파낼 수 없을 때까지 땅에 남아있는 것이 가장 좋습니다.

살리시 뿌리는 일반적으로 서리 후에 가장 맛이 좋습니다. 땅이 얼지 않았다고 가정하면 수확은 이른 봄까지 계속 될 수 있습니다. 어쨌든 식물이 2 년째 꽃을 피우기 전에 검은 salsify가 수확하는 것이 가장 좋습니다.

Salsify 사용

이 뿌리 작물은 파스 닙처럼 보입니다. 이 뿌리가 벗겨지면 산화되기 시작할 수 있습니다. 뿌리를 먹기 전에 껍질을 벗 깁니다.

이 뿌리는 뿌리 지하실에 짧은 시간 동안 저장할 수 있습니다. 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수도 있습니다. 장기간 보관하면 뿌리가 휘어지고 약간의 맛이 없어지는 경향이 있습니다.

Salsify는 뿌리에 굴과 같은 맛이 있기 때문에 어류를 만드는 데 사용되어 왔으며, 이것이 때로는 야채 굴이라고도합니다. 뿌리는 굴을 대신하여 사용되었습니다. 맛은 온화하므로 강한 맛을내는 양념을 사용하지 마십시오.

Salsify 뿌리는 많은 요리 용도를 가지고 있습니다. 이 다재다능한 뿌리 작물은 구워지고, 찐 것, 찐 것, 튀긴 것, 삶은 것, 으깬 것, 절인 것, 버터에 담을 수 있습니다. 뿌리는 당근 대신 사용할 수 있습니다. 생 salsify 뿌리는 샐러드에 추가 할 수 있습니다.

이 뿌리는 건조에 적합합니다. 이것은 또한 스튜와 크림 스프로 만든 스튜에 첨가 할 수 있습니다. Salsify는 버섯과 잘 어울립니다.

Salsify 잎은 샐러드에서 생으로 사용할 수 있습니다. 익힌 잎은 녹색으로 먹습니다. 새싹은 아스파라거스처럼 뭉개지고 먹을 수 있습니다. 꽃과 꽃 봉오리는 요리와 절인 것입니다.

University of Virginia Press에서 출판 한 "Thomas Jefferson 's Cookbook"에는 살리 파이 준비를위한 레시피와 아이디어가 포함되어 있습니다. 하나의 레시피를 위해, 이들은 요리되고 으깬 다음 팬케이크와 같은 작은 케이크로 형성되었다. 이 책은 또한 요리 된 살리 파이어, 빵 부스러기, 조미료, 밀가루, 버터 및 우유가 들어있는 캐서롤에서 이것을 사용하는 것에 대한 제안을했습니다. 또 다른 제안은 뿌리를 튀기는 것이었다.

이 요리는 많은 요리 용도 외에도 다양한 목적으로 사용되었습니다. 브리티시 컬럼비아 원주민은 껌과 같은 뿌리에서 라텍스를 씹었습니다.