독일 와인과 포도원

• 할 수있다 18, 2024

저녁이 시작되면 가을이 시작되고, 역사적인 마을을 중심으로하는 독일 와인 지역의 포도밭 수백 개에있는 포도 나무는 숙성 된 포도에 매달려 있습니다.

연례 와인 관련 작업, 관습 및 축제와 함께 수확이 시작될 때입니다.

독일 최초의 덩굴은 로마가 대륙을 정복하면서 수입되었습니다. 밤, 아스파라거스 및 목욕 아이디어와 함께.

그들은 유럽의 유명한 와인 재배 지역의 대부분을 설립했지만 독일은 포도를 생산적으로 재배 할 수있는 가장 북쪽에있는 나라이며 성공적인 와인 전통은 2,000 년 이상 거슬러 올라갑니다.

서늘한 조건은 그림 같은 와인 루트의 작은 포도밭 패치 워크를 따라 가파른 언덕 경사면에 설치되어 가능한 한 많은 양의 태양을 끌어 들이기 위해 남서 또는 남서쪽을 향한 포도 나무의 대부분을 의미했습니다. 포도원의 경사는 포도 나무로 올라 가기 위해 민첩성과 체력이 필요합니다.

대부분의 포도밭 또는 Weingüter, 특히 라인 강과 모젤 강을 따라가는 숲이 우거진 언덕으로 바람으로부터 보호받을뿐만 아니라 물에서 반사되는 태양의 온기로부터 이익을 얻습니다.

그럼에도 불구하고이 지역의 포도는 천천히 숙성되며, 이로 인해 맛이 더해집니다.

다양한 독일 와인을 생산하는 100 여종의 포도가 재배되지만 음산한 ull 러-투르 가우 포도는 이러한 조건에서 빠르게 익히기 위해 특별히 자란 유형이며, 와이너리는 비슷한 달콤한 와인 중에서도 Liebfraumilch를 생산하고 있습니다 독일 이외의 국가에서 수입 한 그러나 독일인은 술에 취하거나 즐겁지 않습니다.

Reisling 포도는 Muller-Thurgau를 대체하는 것입니다. 그럼에도 불구하고 여전히 국가 외부에서는 여전히 후자의 와인 소비자가 독일의 포도밭과 와이너리의 전형적인 것으로 알려져 있습니다.

오늘날의 독일 와인의 정확한 그림은 아니며, 좋은 와인은 포도의 숙성 품종이 느리기 때문에 대부분의 독일 포도원과 와이너리에 집중하고 있습니다.

포도의 숙성에 대한 독일 와인 분류는 프라 디카 트"가비 넷"에서 익히지 않고 "Spatlese", 늦게 수확하여 더욱 강렬한 맛으로 가벼운 와인을 만듭니다. "Eiswein"에 도달 할 때까지 여러 단계의 숙성과 강도를 통해.

잘 알려진 아이스 와인 (Eiswein), 아이스 와인 (Icewein)은 제한적이고 비싼 달콤한 디저트 와인으로, "좋은"곰팡이 감염의 징후 인 보 트리 티스 (Botrytis)를 포도로 얼려서 밤에 골라서 처리했습니다. 아직 얼린 상태에서 눌렀습니다.

독일의 적포도주와 백포도주 모두 독일의 18 세기와 19 세기 황금 시대에 프랑스가 생산 한 최고 수준과 동등하게 여겨졌지만, 포도 나무를 멸종시키는 수입 바이러스에서부터 경제의 붕괴, 전쟁과 점령에 이르는 외부 영향 포도원은 업계에서 붕괴로 이어졌습니다.

빠른 숙성 포도로 만든 열등한 와인의 후속 생산은 양질의 와인 생산자로서 독일의 명성을 계속 파괴하기 위해 먼 길을 갔다.

1960 년대 말 독일 와인 재배자들은 이미 유기농 와인 개발의 최전선에 있었고, 화학 스프레이없이 재배하고, 생동적으로 재배되고 수확 된 덩굴뿐만 아니라 생산 된 와인의 맛과 다양성뿐만 아니라 환경 보호에 초기 초점.

Vintners는 이제 다양한 와인 지역에서 항상 생산되는 고품질의 빈티지 와인을 강조하고 홍보하며 독일 와인의 명성에 대한 손상을 점차적으로 수리하고 있습니다. 일부 품종은 세계 최고이며 현대식 요리와 맛을 완벽하게 보완하지만 독일 이외의 지역에서는 그 존재를 알고 있습니다.

베를린 바로 외곽의 포츠담에있는 아름다운 로코코 양식 산수시 궁전 경내에 계단식 포도원도 있지만, 독일에서는 큰 포도원이 거의 없습니다.

포도원이 2 에이커를 넘지 않는 작은 포도원 소유자가 많이 있습니다. 일부는 자신의 용도로 재배하고 다른 일부는 판매량이나 협동 조합에 넣은 수확량으로 다른 작업에 추가하는 한편 와인 지역을 방문하는 사람은 빨간색 메뉴가있는 소기업 "Gasthaus"를 보게됩니다 자체 "뒤뜰"포도원의 화이트 와인.

포도밭이있는 지난 20 년 동안 독일의 빈 트너 크고 작은 변화를 위해 협력하고 있습니다.

경 사진 포도밭에는 언덕을 덮고 포도를 손으로 따기, 포도 수확기에는 과거의 포도 수확기 시계가 없었기 때문에 와인 주와 불꽃 놀이가있었습니다. 수확은 변하지 않았다.

와인과 음식은 유럽에서 함께 자랐기 때문에 굴과 프랑스의 Muscadet 또는 토마토 기반 파스타와 이탈리아 몬테 풀치 아노 (Montepulciano)와 같은 짝이 잘 어울리는 이유는 와인이 현지 음식을 염두에두고 만들어 졌다는 것입니다. 그러나 독일의 리슬링은 스시와 다른 아시아 국가의 음식을 보완합니다. 포도밭을 심었을 때 유럽에서는 확실히 알려지지 않은 요리.

빈 트너는 현재 생산되고있는 와인의 품질을 반영하기 위해 독일 와인의 구식 이미지를 아프고 달콤하고 맛이없는 것으로 바꾸려고 결심하고 있으며, 지난 몇 세기 동안 독일 포도밭에서 만들어졌습니다.

세계 최고의 와인 중 일부.




사진 제공 : freyburg-unstrut-weine.de-Himmelsleiter, Ladder to Heaven, Baden Wuerttemburg의 Neckar 및 Enz 강과 만나는 지점을 내려다 보는 1,200 개의 포도밭 테라스, Zeltinger Sonnenuhr , Pfalz courtesy Pfalz.de Wein und Genuss의 냉동 포도