Gorham NH에있는 Libby의 비스트로에서 금요일 밤

• 할 수있다 17, 2024

우리는 친구들로부터 리비의 비스트로가 좋다는 소식을 들었습니다.하지만 금요일 밤의 저녁 식사는 너무 믿을 수 없어요. 환각 버섯을 먹지 않았습니다.

우리는 뉴햄프셔 북부 북부에서 생일을 축하하기 위해 여행가 도착하기 전 주말에 있었고 금요일 저녁에는 고르 엄의 개조 된 메인 스트리트 은행 건물에서 리비의 비스트로를 선택했습니다. 고햄에 대해 들어 본 적이 없습니까? 대부분의 사람들은 그렇지 않았습니다. 화이트 마운틴의 가장 가까운 관광객 인 메카에서 북쪽으로 45 분 거리입니다. 화이트 마운틴 국유림의 상대적 광야를 통과하는 45 분의 구불 구불 한 도로입니다.

토요일 저녁 식사를 시작한 Porcini Soup의 크림이 마술 지팡이로 분명히 감동되었지만 우리는 마술 버섯을 먹지 않았습니다. 그리고 토요일에 그것은 완전히 다른 메뉴였습니다. 비수기의 금요일 저녁에는 Libby의 주방장 인 Liz Jackson이 단일 요리를 기반으로 한 특별 메뉴를 제공합니다. 그주는“파리의 금요일”이었습니다.

우리는 버섯 모양의 크림으로 장식 된 신선한 완두콩 수프로 시작했습니다 – 섬세한 맛과 사랑스러운 입맛. 옆에 얇게 썬 포도 토마토로 만든 작은“BLT”와 Dijon vinaigrette가 들어간 베이비 그린 샐러드가있었습니다. 그 다음엔 버터가 매끄럽고 만족 스러웠던 paté를 찾았습니다. 우리는 동맥이 우리에게 물린 음식을 맛볼 때 일어나지 않은 척했다고 말했습니다.

메인 코스는 몇 가지 어려운 결정을 제시했습니다. 나는 요리사가 소란을 피우고 싶지 않은 풍미가 많은 커트 인 찐 소고기를 정말 좋아하며 메뉴에서 절대 보지 않습니다. 그러나 노르망디에 영향을 미치는 새우와 가리비 스튜는 홍합 튀김과 회향이 신성하게 들렸습니다. 그리고 찐 소고기를 좋아하는 한 캐스 몰 레트도 좋아합니다. 이것은 토끼, 오리 및 콘월 어 암탉으로 만들어졌으며 기회가 저를 지나칠 수 없었습니다. 우리는 딜레마와 새우 스튜를 주문하고 물기를 공유함으로써 부분적으로 딜레마를 해결했습니다.

각각의 새우와 가리비는 같은 순간에 첨가되어야하고 냄비는 스톱워치 정밀도로 스토브에서 빼앗겨야합니다. 냄비는 질감이 부드러울 때 (가리비는 비단과 같았을 때) 거의 완벽한 반투명 단계로 조리 되었기 때문입니다. 그들은 최고의 맛과 질감에 있습니다. 바삭하게 튀긴 작은 홍합이 그 위에 앉았으며 국물에는 당근, 양파 및 회향이 함유되어 파리가 아닌 코코넛 밀크가 풍부합니다. 해산물은 나아지지 않습니다.

cassoulet은 자체 작은 marmite 냄비에 담겨졌으며 일반적인 콩 대신 고기가 들어있는 콩이었습니다. 그러나 흰 콩은 매우 크림 같고 입에서 녹아서 맛을 완전히 흡수하여 더 많은 것을 기뻐했습니다. 각 고기는 앙상블에 특징을 추가하면서 동시에 고유 한 맛을 유지했습니다. 가볍게 맛을 낸 부스러기 토핑은 크림 같은 콩의 위기와 균형을 잡았습니다.

각 접시와 코스가 개별 모양, 크기 및 구성에 맞게 도금 된 것처럼, 우리가 시도한 메뉴 선택에는 공통된 주제가 없었습니다. 우리는“이 요리사가 정말 좋아합니다…”라고 말한 적이 없습니다. 각 요리는 자체 재료, 고유 한 특성 및 프레젠테이션에 전적으로 집중되어 있기 때문에 유일한 주제는 각각의 최고를 동원하고 고유 한 특성을 강조하는 것이 었습니다. 디저트에 대해 묻지 마십시오. 나는 하나도 없다고 생각합니다. 저녁 식사 후 커피를 곁들인 바삭 바삭한 포카 치아에 여전히 움켜 쥐고있었습니다.

우리에게는 여행의 가장 큰 즐거움 중 하나는 진정으로 훌륭한 레스토랑을 찾는 것입니다. 포르투갈의 외딴 지방에서 일하는 사람들의 아데가 일 수도 있고, 이곳에서 완벽한 포르코 프리 토를 맛볼 수도 있었으며, 유명한 보스턴 레스토랑에서 파 테일 수도있었습니다. 그러나 비밀리에, 우리는 대부분의 작은 마을 놀라움을 정말로 좋아합니다.

여기 Gorham에는 보스턴이나 뉴욕, 밀라노 또는 마드리드에서 찾을 수있는 식당이있었습니다. 그러나이 도시들 중 하나가 아니기 때문에 토요일 밤 예약을 할 수 있었고 요리사의 특별 4 코스 저녁 식사는 $ 32.00였습니다.