독일 명물 Flammkuchen, 레시피

• 할 수있다 19, 2024

Flammkuchen말 그대로 "Flaming Cake"는 독일에서 가장 좋아하는 패스트 푸드 중 하나입니다. 레스토랑과 카페에서 비어 가든, 새로운 자체 생산 와인을 판매하는 임시 바인 Strausswirtschaften에 이르기까지 풍성한 플랜 또는 타르트를 즐길 수 있습니다. "Flammkuchen mit Speck"는 "식사 크기"로 제공되며 아마도 나무 판 또는 거리와 시장에서 "가는"간식으로 제공됩니다.

축제 행사에서 구식 오븐에서 구울뿐만 아니라 계절 시장과 같은 바이 흐 나흐트 마르크 테, 독일의 크리스마스 시장 또는 맥주 축제.

비록 그것이 얇은 피자의 일종과 비슷해 보이지만 이것은 맛이 아니며, 독일을 방문하는 사람이 시도해 볼 가치가있는 전통적인 독일 요리 중 하나입니다.

기원은 알자스지난 수 세기 동안 여러 차례 독일에 속해 있었지만 현재는 가장 작은 주 중 하나이며 어퍼 리버 라인강의 서쪽 강둑을 따라 위치하고 있습니다 현재 독일과 스위스와 국경을 접하고 있습니다. 알자스에서는 "플래 밍 케이크"라고도합니다. 타르트 플라 베.

17 세기에 알자스는 프랑스 왕들에 의해 점령되었다. 독일은 1870 년 프랑코 프러시아 전쟁 후 영토를 되찾았다. 프랑스는 1 차 세계 대전이 끝날 무렵 다시 가져 갔다. 1940 년 독일 침공 후 독일의 손에 들어갔다. 그리고 마침내 1944 년 미군에 의해 "해방"되어 프랑스로 돌아 왔습니다.

Flammkuchen 또는 Flammenkuchen의 비하인드 스토리는 Alsace 베이커가 남은 반죽을 "시운전"으로 사용한 목재 빵 오븐의 시대로 거슬러 올라갑니다. 빵을 오븐에 넣기 전에 오븐의 온도를 측정하십시오.

얇게 펴진 반죽을 오븐 중앙에 놓고 2 분 이내에 구운 것이지만, 온도가 너무 높으면 반죽이 타거나 불이 붙을 것입니다.

Flammkuchen 크러스트는 피자 스타일의 반죽으로 웨이퍼가 얇아 질 때까지 말려서 크래커와 비슷한 싱싱한 질감으로 구워지며, 양질의 기성품 피자 반죽, 자신이 좋아하는 피자 반죽 레시피 또는 빵 반죽을 위해 그 하나를 실패.

그것은 정말로 얇아 야하고, 피자 반죽이 "거품"으로 요리 할 때, 이것은 "추가 무언가"를 완성 된 구운 제품에 추가합니다. 여기에 전통적인 정통 독일 요리법이 있습니다.

빵 껍질 재료 1 파운드를 만든다

다용도 밀가루 400g (0.88 파운드, 3.20 컵)
1 작은 술 소금
10g 신선한 효모 (신선한 효모 1/4 큐브)
기름 2 큰술
2.1 / 3 ~ 3dl 온수 (1 ~ 1.1 / 4 컵)

방법

밀가루와 소금을 섞는다
효모와 따뜻한 물을 섞어 밀가루에 물과 기름을 넣고 잘 섞는다. 부드러운 반죽에 반죽하십시오.
반죽을 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 실온에서 방치하십시오.
반죽을 두 개의 동일한 부분으로 자르고 두 개의 얇은 사각형 조각에 충분한 밀가루로 굴립니다.
전통적으로 Flammkuchen은 직사각형으로 구워지고 직사각형으로 절단되어 봉사하지만, 물론 Flammkuchen을 둥글게 만들고 조각으로 제공하는 것은 쉽습니다.
반죽을 얇고 깨지기 쉽기 때문에 반죽을 가루가있는 베이킹 페이퍼에 직접 말고 베이킹 페이퍼와 함께 베이킹 트레이에 당기는 것이 더 쉬울 수 있습니다.
반죽을 포크
오븐을 400F로 예열하십시오.


흥미로운 부분은 토핑

Flammkuchen은 전통적으로 두 가지 버전으로 제공됩니다. 단 과 짭짤한베이컨이나 햄, 양파가 들어간 알자스 버전이 가장 인기가 있습니다.

계절에 따라 다양한 종류가 있으며 야생 버섯, 로켓, 치즈, 연어 등 재료를 마음대로 추가 할 수 있습니다. 또는 염소 치즈와 올리브, 칠리 페퍼와 함께 죽은 태아와 같은 채식 선택.

Flammkuchen을 사용하면 상상력에 한계가 있지만 기본을 덮는 "소스"의 토핑은 기본적으로 동일합니다.

독일에서 주요 성분은 크림 fraiche유럽 ​​전역의 주방에서 사워 크림과 비슷하지만 지방 함량이 높고 "신맛"이 적으며 독일인이 선호하는 쿼크, 사워 크림의 질감을 가진 부드럽고 잘 익은 치즈.

(가벼운 크림 우유 한 컵에 배양 버터 밀크 또는 사워 크림 2 큰 스푼을 넣고 플라스틱 랩으로 덮고 세균 배양액이 크림에 작용할 때까지 실온에서 12-24 시간 동안 방치함으로써 크림 프레이 쉬를 집에서 만들 수 있습니다. .)

같은 양의 리코 타 치즈와 풀 지방 사워 크림의 혼합물은 크림 fraiche 또는 Quark를 쉽게 대체 할 수 있으며 잘 작동합니다.

기본 소스 재료

6 온스, 리코 타 치즈 3/4 컵
6 온스, 3/4 컵 풀 지방 사워 크림
달걀 노른자 1 개
육두구와 소금 맛

부드러워 질 때까지 철저히 섞는다

고전적인 알자스 Flammkuchen 토핑

올리브 오일 1 큰술
붉은 양파 (가능한 경우) 2 개, 얇게 썰어 고리로 분리
1/4 tsp 지상 후추
12 온스 스모키 베이컨, 잘게 잘린 또는 검은 숲 유형 햄 슬라이스가 작은 조각으로 찢어짐

연화되고 캐러멜 화되기 시작할 때까지 약 7-10 분 동안 프라이팬에 기름을 넣고 볶는다.
베이컨을 자르거나 햄을 찢어
소스에 후추를 넣고 저어주세요
소스 혼합물을베이스에 펴서 1/2 인치 테두리를 남깁니다. 반죽 가장자리를 가볍게 올리십시오.
캐러멜 양파를 소스 위에 골고루 바릅니다. 다진 베이컨 또는 햄을 뿌려 요리 중에 양파 위로 줄이십시오.
추가 소금과 후추로 계절

오븐에서 약 10 ~ 12 분 동안 또는 빵 껍질이 황금빛으로 변하고 양파의 가장자리가 갈변 할 때까지 굽습니다. Flammkuchen은 "브라우닝"에서 "탄"으로 빠르게 전환되므로 눈을 떼지 않는 것이 좋습니다.

약간 다진 파슬리 또는 향신료로 장식하고 한 번에 제공하십시오.

짭짤한 Flammkuchen 종종 나무 접시에 담아서 손으로 말아서 녹색 또는 오이 샐러드, 냉장 로즈, 레드 또는 화이트 와인, 사과 와인 또는 맥주와 함께 가을에 먹습니다. 페더 와이저.

달콤한 Flammkuchen 얹을 수 있습니다 얇게 썬 신 사과, 배 또는 블루 베리 갈색 설탕과 계피의 혼합물을 뿌려 구운. 이것은 오븐에서 나올 때 또는 칼바도스 나 럼주와 같은 약간 따뜻한 알코올을 첨가하여 튀겨서 제공됩니다.


전통 Flammenkuchen, 불타는 케이크, 간단하고 맛있는 지역 독일 요리.

지우텐 ㅏ쁘띠!

크리스마스 시장의 Flammkuchen 오븐, de.Wikipedia를 통한 사진 Usien, Fernand의 Flammkuchenteig, Flammkuchen의 전통적인 알자스 토핑, 사진 Dennis-courtesy rezeptewiki.org