가지-두 가지 방법

• 4 월 29, 2024

우리 가족은 특히 구운 경우 가지를 좋아합니다. 나는 두 가지 매우 다른 고전적인 인도 가지 요리법을 제공했습니다. 매운 구운 가지 (Baingan Bhartha)는 전통적으로 제공되는 전통적인 펀잡 요리입니다. 요거트 (Vangyachi Bhareeth)를 곁들인 구운 가지는 마하라 슈트라 주 (가족이 태어난 곳)의 시원하고 상쾌한 요리입니다. 두 요리는 매우 다르지만 똑같이 맛있고 준비하기 쉽습니다. 둘 다 만들 수 있습니다. 가족과 친구가 두 가지 버전을 모두 즐길 것이라고 확신합니다.


매운 구운 계란 (Baingan Bhartha)

수확량 : 6 인분

성분 :

중간 가지 2 개
잘게 다진 중간 양파 1 개
작은 토마토 2 개
잘게 다진 마늘 2 쪽
생강 1 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것 (1 인치)
세로로 반으로 자른 작은 녹색 고추 2 개
소금과 후추 맛
심황 ½ tsp
½ tsp 그라운드 커민
½ tsp 지상 고수
¼ tsp 칠리 파우더
½ tsp 가람 마살라
기름 2 큰술 (야채 또는 카놀라)
소수의 갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

오븐을 400 ° F로 가열합니다. 모든면에서 약간의 기름으로 가지를 가볍게 닦고 호일 라이닝 베이킹 시트에 놓습니다. 가지가 불에 타서 무너질 때까지 40 분에서 45 분 동안 굽고 가지를 20 분 정도 구운 후 가지를 돌리십시오. 오븐에서 꺼내어 필요할 때까지 식히십시오. 조리 시간과 온도는 사용 된 방법에 따라 다를 수 있지만 오븐 브로일러 나 그릴을 사용하여 수행 할 수도 있습니다. 핵심은 가지의 숯불 맛입니다.

큰 프라이팬에서는 기름을 데우고 양파를 넣으십시오. 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 열에서 양파를 볶습니다. 이것은 최대 10 분이 걸릴 수 있습니다. 다음으로 마늘, 생강, 녹색 고추 및 소금과 후추를 포함한 모든 향신료를 넣으십시오. 추가 5 분 후 토마토를 넣습니다. 타지 않도록 자주 저어주세요. 그 동안 가지에서 외부 탄화 된 피부를 제거하고 버립니다. 가지를 포크로 잘 으깨고 매운 양파와 토마토 혼합물이 들어있는 프라이팬에 (주스와 함께) 첨가하십시오. 잘 섞어 잘게 썬 실란트로를 장식하고 향긋한 밥이나 로티를 곁들인다.



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요거트를 곁들인 구운 간식 (반야 치 바리 에스)

수확량 : 6 인분

성분 :

중간 가지 2 개
잘게 다진 붉은 양파 1 개
세로로 반으로 자른 작은 녹색 고추 3 개
소금과 후추 맛
요거트 2 컵
오일 1 작은 술 (야채 또는 카놀라)
소수의 갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

오븐을 400 ° F로 가열합니다. 모든면에서 약간의 기름으로 가지를 가볍게 닦고 호일 라이닝 베이킹 시트에 놓습니다. 가지가 불에 타서 무너질 때까지 40 분에서 45 분 동안 굽고 가지를 20 분 정도 구운 후 가지를 돌리십시오. 오븐에서 꺼내어 필요할 때까지 식히십시오. 조리 시간과 온도는 사용 된 방법에 따라 달라 지지만 오븐 브로일러 나 그릴을 사용하여 수행 할 수도 있습니다. 핵심은 가지의 숯불 맛입니다.

큰 믹싱 보울에서 양파를 녹색 칠리, 소금, 후추 및 요구르트와 결합하십시오. 가지를 포크로 으깬 다음 요구르트와 양파 혼합물에 넣습니다. 실란트로 장식하고 봉사하십시오.

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