델 하임 와이너리, 남아프리카

• 할 수있다 20, 2024

델 하임 와이너리 (Delheim Winery)의 야외에서 시몬스 베르그 산기슭의 높은 곳에서 점심을 먹고 있습니다. 수평선에서 나는 테이블 마운틴과 그 대서양 너머를 볼 수 있습니다.

델 하임은 남아프리카의 선구적인 와인 농장 중 하나이며 Sperling 가족이 소유하고 운영합니다.

이 부동산은 1699 년 이후 농사를 지었지만 현대 역사는 1951 년 10 월 마이클 스 퍼링 (Michael Sperling)의 닉네임 인 '스 파츠 (Spatz)', 즉 '참새 (sparrow)'라는 의미로 독일에서 온 것으로 시작됩니다.

마이클은 이모 델리 호 헤이 센과 은퇴를 위해 땅을 사온 남편 한스를 돕기 위해왔다. 그러나 농장에서 일하는 것은 힘든 일, 힘든시기, 사슴은 덩굴을 먹었고 대서양 풍은 과일 나무를 날려 버렸고 농장은 그 길을 지불하지 않았습니다. Spatz는 열정적으로 투구했지만 1957 년 Hans는 원했습니다. Spatz와 Deli는 델리의 고향 인 델 하임 (Delheim)이라는 농장을 좋아했습니다. 그래서 Hoheisen은 토지를 Spatz에 서명하고 그에게 미래 이익의 일부를 대가로 그를 대신해 줄 충분한 돈을주었습니다.

Spatz는 와인을 만드는 법을 스스로에게 가르쳤다. 그의 첫 번째 빈티지는 많은 것을 원했지만 이상하게도 그의 가장 큰 성공을 거두었습니다. 그는 가장 이른 와인 잔을 친구들에게 쏟아 부었고, 한 잔은 다른 잔인에게‘파선’과 같은 맛을 내며 배설물이라는 속삭임을 들었습니다.

그는 친구들을 '말씀을 먹게'하기로 결심하고 계속해서 맛있는 와인을 만들어 Spatzendreck (또는 참새 똥)라고 불렀고 와인 레이블에 '기여금'을 입금하는 건방진 참새를 보여주는 황금색 레이블을 붙였습니다. 그 와인은 유명 해졌고, Decanter 잡지가 '최악의 라벨'상을 수상했으며 그 성공은 와인 농장의 생존을 의미했습니다. Spatz는 빠른 학습자였으며 1959 년까지 그의 드라이 와인은 경쟁에서 트로피를 수상했습니다.

Spatz Sperling은 훨씬 더 큰 비전을 가지고있었습니다. 그는 와인 관광이 중요해질 것이라고 예견했다. 1971 년, 많은 반대를당한 후, 그와 두 명의 다른 와인 농부 인 Spier의 Neil Joubert와 Simonsig의 Frans Malan은 남아프리카에서 처음으로 Stellenbosch Wine Route를 열었고, 1976 년 Delheim은 ​​식당을 개점 한 최초의 와이너리였습니다. 와인 루트를 여행하는 방문자의 수가 증가합니다.

오늘날 Spatz는 건강이 좋지 않지만 델 하임에서 일어나는 일을 여전히 감독합니다. 그는 정기적으로 포도원을 걷는다. "젊은이들은 컴퓨터를 떠나지 않고도 할 수 있다고 생각합니다."그는 아들 Viktor가 경쟁 주의자이며 포도 나무와 함께 지내는 하루가 거의 없기 때문에 불공평하다고 말했습니다.

Spatz는 또한 반 달콤한 독일 스타일의 백인이 유행했던 시대에 적포도주에 미래가 놓여있는 것을 보았습니다. 델 하임 (Delheim)의 고산 포도원은 백포도 포도에 이상적이지만 검은 품종에는 너무 시원하여 인근 농장이 추가되었습니다. 이것은 Spatz의 오래 고통받는 아내 인 Vera를 기리기 위해 Vera Cruz 또는 Vera 's Cross라고 불 렸습니다.

Spatz가 Delheim에 도착한 후 60 년이 지났으며 와인은 명성이 높으며 정원 레스토랑은 인기있는 식당이며 시음 실과 와이너리 투어는 방문객들에게 꼭 필요한 곳입니다.

레스토랑 메뉴는 계절에 따라 바뀝니다. Spatz의 독일 문화 유산에 영향을 미쳤지 만 한 가지 표준은 거의 20 년 동안 먹어 온 정착물이며 쌀, poppadoms, 얇게 썬 바나나 및 코코넛과 함께 개별 potjie에서 제공되는 Cape Malay 카레입니다.

Potjies는 전체 식사를 요리 할 수있는 열린 불 위에 놓인 세 개의 삐걱 거리는 다리 위에있는 주철 가마솥이었고, 고기는 바닥에 얹어 야채를 얹어 맨 위에 놓았습니다. 카레는 아프리칸 식 고기 스튜와 인도네시아와 말라야 출신의 이민자들이 도입 한 향미가 융합 된 것입니다. 향기로운 아시아 허브와 향신료로 향기가납니다.

나는 과일 붉은 피노 티지 또는 파삭 파삭 한 흰색 Chenin 블랑과 함께하지만 많은 사람들이 Gewürztraminer를 선호합니다.

남아프리카의 와인 생산지가 지난 20 년 동안 모든 인정에서 바뀌었고 수백 개의 새로운 와이너리가 문을 열었지만 델 하임은 스텔 렌 보스 와인 루트 리더로서의 지위를 유지합니다.

델 하임 및 와인 구입처에 대한 자세한 내용은 www.delheim.com을 참조하십시오.

포럼에서 와인에 대해 이야기하십시오.

Peter F May는 마릴린 메를로와 벌거 벗은 포도 : 세계 각국의 이상한 와인 100 가지가 넘는 와인 레이블과 그 뒤에 숨은 이야기가 있습니다. PINOTAGE : 남아프리카 고유 와인의 전설 뒤에 피노 티지 와인과 포도의 비하인드 스토리입니다.

Peter F May는 델 헤임에서 직접 비용을 부담하고 방문했습니다.

비디오 지침: [와인지역사전] 14화 - 모젤(Mosel) (할 수있다 2024).