바 타타 Vada 레시피

• 4 월 30, 2024

전형적인 뭄바이 길거리 음식을 생각하면“Batata Vada”가 즉시 떠 오릅니다. Batata Vadas는 맛있는 매운 감자 튀김 및 전형적인 Maharashtrian 특산품입니다. 나의 모국어 인 마라 티어에서 "batata"는 감자로 번역되고 "vada"는 튀김을 의미합니다. Batata vadas는 전채 또는 티 타임 간식으로 완벽합니다. 그들은 또한 재미를 위해 중대하고 미리 잘 만들고 & 서빙하기 전에 오븐에서 가열 할 수 있습니다.

이 레시피는 2 단계로 이루어집니다. 먼저 매운 감자 볶음 튀김을 만들어 공 모양으로 만든 다음 반죽에 튀겨냅니다. 당신은 항상 시간을 절약하기 전날 감자를 만들 수 있습니다.


바 타타 VADAS (SPICY POTATO FRITTERS)

성분 :

큰 감자 2 개 (러셋 또는 아이다 호 감자가 잘 작동)
잘게 썬 중간 크기 양파 1 개
1½”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
3-4 개의 작은 녹색 타이 칠리 (길이로 반으로 썰어 냄)
6-8 신선한 카레 잎
검은 겨자 씨앗 ½ tsp
커민 씨앗 1 작은 술
1 tsp 심황 (haldi)
½ tsp 훈제 스페인 파프리카
소금과 후추
완두콩 1 컵
½ 레몬 주스
2+ tbsp 오일, 야채 또는 카놀라
갓 다진 실란트로 잎

반죽을 만들려면 :

1 컵 베산 (벵골 그램 또는 병아리 콩 가루)
2 큰술 쌀가루
2 큰술 우유
1 작은 술 소금 (맛)
1 tsp 심황
½ tsp 그라운드 커민
1 tsp 레드 칠리 파우더 (미각)
1 큰술 뜨거운 기름
필요에 따라 물

튀김에 충분한 기름


방법:

소금물을 끓는 큰 냄비에 포크가 부드러워 질 때까지 감자를 끓입니다. 감자가 약간 식 으면 껍질을 벗기고 거칠게 / 거칠게 으깨십시오.이 특정 레시피에서는 일부 질감이 좋습니다! 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

중간 정도의 고온에서 큰 프라이팬에 오일을 첨가하십시오. 뜨거울 때는 검은 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 뿌려지는 속도가 느려지면 커민 씨앗과 녹색 고추 및 카레 잎을 넣으십시오. 1 분 정도 볶은 후 양파와 생강을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리 한 다음 향신료 (심황, 파프리카, 소금 및 후추)를 넣으십시오. 오일이 조금 더 필요한 경우 필요에 따라 추가하십시오. 향료를 몇 분 더 익힌 다음 감자를 넣으십시오. 이제 향료로 감자를 던져서 모두 고르게 코팅하십시오. 이제 완두콩을 넣고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 섞으십시오. 레몬 주스로 마무리하십시오. 건조 / 카레 요리가 아니므로 물을 더 넣지 마십시오. 잘 섞어 모든 재료를 결합하고 열을 중간 정도 낮게 낮추고 4 ~ 5 분 더 익힌다. 갓 다진 실란트로 잎을 추가하여 요리를 마무리하십시오. 감자를 식힌 다음 작은 탁구 공을 만드십시오. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

깊은 프라이팬 (주철이 잘 작동) 또는 웍에서 오일을 중간 고열로 가열하십시오. 깊은 튀김을 위해 충분한 기름이 있어야합니다. 이것은 분명히 용기의 크기에 달려 있습니다.

반죽을 만들려면 :

큰 믹싱 보울에서 베산을 향신료 (소금, 심황, 분쇄 된 커민 파우더 및 레드 칠리 파우더)와 결합합니다. 다음 쌀가루와 우유를 추가하십시오. 잘 저어 물을 아주 천천히 섞고 첨가하십시오. 상당히 부드럽고 두꺼운 반죽을 만들기 위해 혼합하십시오. 이제 뜨거운 기름 1 큰술을 반죽에 넣고 섞습니다. 이것이 바삭하고 바삭 바삭한 바 타타 바다의 열쇠입니다.

batata vadas를 만들려면 :

감자 공을 가지고 배터에 완전히 담그십시오. 여분의 반죽을 제거하고 폭행 된 감자 볼을 뜨거운 오일에 조심스럽게 내려 놓습니다. 열을 중간으로 줄이고 팬을 과도하게 사용하지 않도록주의하십시오. 바 타타 바다는 모든면에서 황금색이 될 때까지 바삭하게 바삭하게 바릅니다. 잘 제거하고 배수하십시오. 좋아하는 처트니 또는 소스와 함께 제공하십시오.



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