기본 빨간 칠레 소스-살사 파 실라

• 할 수있다 5, 2024

정복, 전쟁, 혁명 및 독립을 통해 멕시코의 모든 상수는 붉은 칠레로 남아 있습니다. 전국의 모든 지역에 서식하는 붉은 고추는 많은 색조, 크기, 모양 및 맛이 있습니다. 스테이플과 표준 테이블 조미료로 인식되며 모든 식사에서 발견됩니다. 건조 된 형태로 자주 사용되는이 제품은 뜨거운 물에 담가서 재수 화하거나 우유, 종자 및 정맥을 신선한 칠레에서와 같은 방식으로 재수 화 칠레에서 세척합니다. 이 레시피에서는 줄기를 제외하고 칠레가 재수 화되지 않고 토스트되어 전체적으로 사용됩니다.

붉은 고추의 준비에는 정교한 소스, 두더지 및 피피 안이 포함되지만,이 기본 요리법은 거의 모든 요리에 놀라운 맛의 층을 제공합니다. 호밀 고기 요리, 빠른 케사 디야 또는 스크램블 에그 등 수제“살사 파 실라”덩어리로 모두 활기차고 맛있습니다. 이 살사는 손에 보관하기에 이상적이며 냉장고에 3 ~ 4 일 동안 보관합니다. 주요 성분 인 칠레 파실라는 멕시코에서 가장 큰 수출 칠레 중 하나이며 놀랍게도 멕시코 밖에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 소수의 전문점 외에도 많은 대형 체인 식료품 점에 재고가 있습니다. 쇼핑 할 때 다른 지역의 pasilla 칠레와 혼동을 피하기 위해“chile pasilla de Mexico”라벨을 찾으십시오.

칠레 파실라는 깊은 맛을 지니고 있으며 복잡한 맛을 내고 거의 쓴 맛을 느끼며 열 계수가 온화합니다. 다재다능하고 맛있게 만드는 것은 쉽습니다. 레시피 수율은 약 한 컵입니다.

성분 :
말린 파 실라 칠레 고추 4 개
1 큰 정향 마늘 또는 2 작은 정향
블렌딩을위한 냉수, 1 컵 이하
맛볼 소금
흰 양파는 잘게 다져서 중간 크기의 양파의 약 1/8

도구 :
몰카 제테 또는 블렌더
코모, 철판 또는 바닥이 굵은 프라이팬
서빙 또는 보관 용기

단계 :
1. 마늘을 molcajete 또는 믹서기로 분쇄하십시오.
2. 고추를 구울 수 있도록 중간 열에 코알, 철판 또는 바닥이 강한 프라이팬을 예열합니다.
3. 칠레는 축축한 천으로 닦아내 어 필드 잔류 물을 제거해야합니다. 축축한 곳이 아닌지 확인하고 가열 된 표면에 각 고추를 부드럽게 토스트하십시오. 그들과 함께 일하는 동안 줄기를 제자리에 두십시오. 피부가 타거나 타지 않도록주의하십시오. 골고루 바삭 바삭하고 열에서 제거 될 때까지 칠레를 반복적으로 돌립니다.
4. 한 번에 하나의 고추로 작업하고 줄기를 제외한 모든 줄기를 molcajete 또는 블렌더에 넣고 약간 거친 소박한 소스를 얻기 위해 물을 사용하여 혼합합니다.
5. 원하는대로 소금으로 맛을 내고 양념하십시오.
6. 서빙 접시로 옮기고 잘게 썬 양파로 덮고 서빙하십시오.