우아시 카이

• 할 수있다 17, 2024

마법의 마을 루앙프라방 (Luang Prabang)으로의 첫 여행 동안, 라오스는 방금 열린 타마 란드 카페로 방황했습니다. 세련되게 꾸며진 작은 식당과 정교하게 마련된 선물 상품에 깊은 인상을 받았습니다. Caroline Gaylard라는 유쾌하고 활기찬 여성이 우리를 맞이하고 시음 메뉴에 대해 이야기했습니다. 그것은 Luamg Prabang의 요리 즐거움에 대한 사랑의 시작이었습니다. 라오스 요리의 맛은 태국 북동부를 연상 시키지만 물소 피부, 향기로운 숲, 강 "노리"인 카이 판과 같은 이국적인 재료를 사용하는 것과는 다릅니다.

우리는 호주에서 온 캐롤라인의 엄마와 지금은 남편 조이 조이를 만났습니다. 첫 방문과 두 번째 방문 사이에,이 놀라운 커플은 마을 밖에서 몇 분 거리에있는 목가적 인 곳에 요리 학교를 열었습니다. 숨이 taking을듯한 순간, 말 그대로 세계 문화 유산 도시인 루앙프라방 (Lauang Prabang)에서 시간을 거슬러 올라갑니다.

나는 타임 마을에서 잃어버린 마법의 길을 두 번째 방문하는 동안 Tamarind Cooking School에서 Ua Si Khai (Stuffed Lemongrass)를 만드는 법을 처음 배웠습니다. 나는 어떤 신선한 재료를 사용할 수 있는지에 따라 시간이 지남에 따라 원래의 요리법을 가지고 놀았습니다.

닭고기 나 돼지 고기와 같은 다른 고기로 조리법을 다양화할 수 있습니다. 채식 버전의 경우 두부를 사용할 수 있습니다.

박제 레몬 그라스 12 개를 만듭니다

다진 다진 마늘 4 쪽
1 쌍의 카피 르 라임 잎, 아주 잘게 썬
소금 1 티스푼
다진 샬롯 2 개
잘게 썬 실란트로 1/2 컵 *
다진 태국 바질 1/4 컵
다진 태국 고추 2-4
5oz 간 돼지 고기
4 온스 새우, 껍질 벗겨진 것, 잘게 썬 것, 잘게 썬 것
볶은 쌀가루 1 티스푼 **
레몬 줄기 12 줄기
튀김 용 1 qt 식물성 기름
가볍게 두들겨 진 큰 계란 2 개

* 가능한 경우 실란트로 뿌리를 사용하십시오

** 구운 쌀국수는 아시아 시장에서 구입할 수 있습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다-링크를 참조하십시오.

박격포와 유 봉을 사용하여 마늘, 라임 잎, 칠레 및 소금을 부드러운 페이스트에 두십시오. 샬롯, 실란트로 및 바질을 박격포에 넣고 파운드를 부드럽게합니다. 반죽에 갈은 돼지 고기와 새우를 넣고 잘 섞는다.

레몬 그라스 줄기의 바닥에서 1/2 인치부터 시작하여 칼끝으로 길이 4 인치 길이로 자릅니다. 레몬 그라스 줄기를 한 번에 조금씩 회전시켜 레몬 그라스 줄기 주변의 길이를 더 길게 잘라 이전 컷을 가로 질러 자르지 않도록주의하십시오.

한쪽 손으로 레몬 그라스를 잡고 서로를 향해 끝을 움직입니다.

이것은 스토크의 슬릿 부분을 열어 바구니 또는 케이지와 같은 개구부를 만들어야합니다. 남은 레몬 그라스 줄기로 반복하십시오.

레몬 그라스의 크기에 따라 각 레몬 그라스 바구니의 중앙에 약 1 ~ 2 큰 스푼의 부드러운 혼합물을 스푼.

웍에서 오일을 375 ° F로 가열

레몬 그라스 줄기 3 ~ 4 개를 구타 달걀에 담그고 코트로 변하고 튀겨서 황금빛이 될 때까지 돌리고 3 ~ 4 분 동안 익힌다.

레몬 그라스 줄기를 종이 타월로 옮겨 배수합니다.

남은 박제 레몬 그라스 줄기를 3 또는 4의 배치로 코팅하고 튀 깁니다.

돼지 고기에 대한 변형-대체 치킨.

채식 대신 고기 대신 8 온스의 단단한 두부를 사용하십시오. 소량의 식물성 기름에 프라이팬에 갈색 두부, 1 tsp의 계절. 간장을 식히고 식히십시오. 아주 작은 조각으로 부서져서 마늘, 파, 실란트로, 라임 잎 및 소금으로 박격포 또는 식품 가공기에 넣습니다. 모든 성분이 포함될 때까지 혼합하십시오. 레몬 그라스를 채우려면 위와 같이 진행하십시오.