바질과 튀김 개구리 볶음

• 할 수있다 13, 2024

치앙마이의 작은 가족 식당에서 아룬 라이 (Arun Rai)라는 작은 개구리를 처음으로 볶았습니다. 그들의 개구리는 논 에서처럼 즙이 많고 달콤합니다.

매운 새콤 달콤한 짭짤한 맛은 개구리와 완벽하게 어울립니다. 나는 작은 개구리를 자르는 것을 선호하지만, 이온 적으로 개구리 다리를 사용할 수 있다면 그들은 또한 잘 작동합니다. 가능하면 달콤한 맛을 위해 신선한 개구리를 사십시오. 이 요리를 위해 그들은 매우 빨리 요리하고 힘들지 않습니다.

변형 : 나는 조개, 홍합, 새우를 포함한 조개류 혼합물로 때때로 이것을 준비합니다. 마지막 몇 분 동안 Calimari 반지를 추가하여 바다에서 멋진 잔치를 즐기실 수 있습니다.

1 1/2 파운드 개구리 다리 또는 작은 컷 개구리 *
1 개의 Tbs. 땅콩 기름
다진 마늘 8 쪽
얇게 썬 샬롯 4 개
6-12 타이 칠레, 슬릿이지만 줄기에 붙어 있음
2-3 Tbs. 구운 칠레 페이스트 (남 prik pow)
2 큰술. 뜨거운 물
1-2 tsp. 코코넛 설탕 (위의 뜨거운 물에 용해)
포장 된 컵 타이 바질 잎 (바이 호 라파),
1 개의 Tbs. 생선 소스 (남 PLA), 맛

헹구고 dfesired 크기 조각으로 절단하여 개구리를 준비합니다.

코코넛 설탕을 뜨거운 물에 녹입니다.

뜨거운 연기가 날 때까지 냄비를 고온에 두십시오. 기름을 넣고 냄비 주위를 흔든 다음 표면을 덮으십시오. 마늘, 고추 및 샬롯을 넣고 볶은 다음 칠리 소스 / 남 프릭 파오를 넣고 야자 설탕 물을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 빨리 일해야합니다. 뜨거운 냄비에 모든 재료를 넣고 개구리 다리를 넣고 다른 재료로 코팅하십시오.

개구리가 완성 될 때까지 볶고 바질을 넣고 뜨거운 단맛의 균형을 잡습니다. 생선 소스, 설탕, 칠레를 맛에 첨가하여 맛의 균형을 잡으십시오.

그들이 익히고 거칠고 고무가 될 수 있으므로 너무 익히지 마십시오. 튀긴 개구리와 소스를 부어 접시에 담아 바질 잎과 꽃으로 장식하십시오. 한 번에 제공하십시오.

이것은 끈적 끈적한 쌀 또는 원한다면 찐 재스민 쌀로 완벽합니다. (타이 홈 말리)

앙트레로 4를, 멀티 코스 태국 식사로 6을 제공합니다.

* 개구리 다리는 종종 아시아 시장에서 구할 수 있습니다. 때때로 그들은 탱크에 살아있는 개구리를 가지고 있으며, 나는 그들을 청소하고 조각으로 자릅니다. 나는 태국 에서처럼 몸과 다리를 사용합니다.

비디오 지침: 닭다리 같은 개구리 튀김 roasting frog like taste of chicken / taiwanese street food (할 수있다 2024).