간장 제품-안전 또는 유해?

• 할 수있다 15, 2024

집에 요리 책이 많이 있어요. 절반은 간장 제품을 건강하게 홍보합니다. 다른 반쪽은 새로운 연구에 따르면 간장을 피할 것을 권장합니다. 어느 것이 맞습니까?

간장이란?
전세계의 많은 농부들이 증명할 수 있듯이, 콩은 콩의 산물입니다. 대두는 기원전 3,000 년 이래 중국에서 재배되어 작물로 평가되었습니다. 콩 식물은 깍지 콩을 키우는 짧은 덤불입니다. 콩은 1700 년대 중반에 미국으로 가져 왔습니다. 그들은 음식으로 통째로 먹거나 기름에 찌그러 지거나 가장 자주 다른 식품의 기초를 형성하기 위해 으깬다. 미국은 현재 거대한 가공 식품 산업을 지원하기 위해 6 억 6 천만 에이커의 콩을 심었습니다. 상점 선반에있는 모든 음식의 60 %가 콩을 포함합니다.

참고로 아시아 인들은 간장을 먹지 않았습니다. 그들은 그것을 3 년 동안 발효시킨 다음 가벼운 조미료로 사용했습니다. 아시아 식단의 65 %는 생선 (일본) 또는 돼지 고기 (중국) 즉 천연 고기로 구성되었습니다. 간장 섭취량은 하루에 약 2Tbsp였으며, 현대 선진국 식단에서 발견 된 엄청난 양의 "변성 간장"과는 거리가 멀었습니다.

중국과 일본의 콩 소비

왜 대두가 가치가 있습니까?
다른 식물과 달리 콩은 단백질과 철분이 풍부합니다. 이것은 특히 채식주의 자와 채식주의 자에게 가치가 있지만 고기를 먹을 여유가 없거나 대안을 원하는 사람에게는 흥미가 있습니다. 동물이 엄청나게 비싼 농촌 지역에서는 콩이 저렴한 대안이었습니다.

간장 건강 주장
간장은 건강한 식단의 일부로 섭취 할 때 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다. 다이어트는 23g / day의 대두 단백질 파우더를 포함했습니다. 2003 년의 또 다른 연구에 따르면 콩은 생쥐의 암 위험을 줄이는 데 도움이되었으며, 그 결과 간장의 이소 플라본이 원인이었습니다.

간장의 현재 문제
종종 콩은 철분이 많기 때문에 채식주의 식단에서 단백질 대체물로 사용됩니다. 여성은 특히 건강을 유지하기 위해 충분한 철분 섭취가 필요합니다. 그러나 2001 년에 수행 된 연구에 따르면 콩의 철분 중 27 % 정도만 실제로 흡수됩니다. 이전 연구는 흡수량을 2 %로 낮췄습니다. 둘 다 고기를 먹지 않는 여성은 충분한 철분 섭취를 위해 비타민을 섭취해야한다는 데 동의합니다.

대두에는 "피 테이트"가있어 신체가 아연을 제대로 흡수하지 못하게합니다. 따라서 다른 식물 재료를 * 먹는 동안 * 간장을 먹는다는 것은 그 식물에서 아연을 흡수하지 않는다는 것을 의미합니다. 그것은 이미 몸의 아연에 영향을 미치지 않지만 콩을 먹는 동안 새로운 아연을 흡수하는 능력에 해를 끼칩니다. 즉, 아연을 섭취하기 위해 간장을 먹지 않는 시간이 필요하거나 보상을 위해 다른 시간대에 비타민을 섭취해야 함을 의미합니다. 아연은 올바른 뇌 기능에 중요합니다. 간장, 알츠하이머 및 두뇌 노화에 대해 읽어보십시오. 피 타이트는 또한 칼슘, 마그네슘 및 철의 흡수를 방해합니다.

사용중인 콩기름의 2/3가 수소화됩니다. 수소화 오일의 위험에 대해 알아 보려면 트랜스 지방산에 대해 자세히 알아보십시오. 다른 방법으로 콩을 먹는 경우에도 콩기름 사용을 피해야합니다.

간장은 갑상선과 면역 체계를 방해하는 것으로 나타났습니다. 국립 독성 연구 센터 (National Center for Toxicological Research)의 한 의사는 FDA에 편지를 보냈다. 이소 플라본은 현대에 대두로 번식되었으며 에스트로겐 유사 화합물입니다. 또한, 대두 제품의 높은 이소 플라본 수치는 선진국의 소녀들의 초기 사춘기 비율과 관련이 있습니다. 소녀의 1 %는 3 세부터 징후가 있습니다.

대두 포뮬러에는 종종 높은 수준의 망간이 함유되어있어 유아의 뇌에 해를 끼치거나 심지어 ADHD 문제를 일으킬 수 있습니다. 일부 대두 포뮬러 제조업체는 결과적으로 제품에 경고 라벨을 부착하고 있습니다.

미국은 다른 어느 나라보다 더 많은 콩을 재배하며, 모든 미국 콩의 절반 이상이 잡초 살인범 인 "라운드 업"을 처리하도록 유전자 변형되었습니다. 불행히도, 이것은 필요한 살충제를 줄이기위한 것이었지만, 연구에 따르면 실제로 콩은 농작물이 매우 귀중하기 때문에 이전보다 최대 5 배나 많은 살충제가 뿌려지는 것으로 나타났습니다.

간장 알레르기
사람들이 유당과 밀 제품에 내성이없는 것처럼 많은 사람들이 콩에 알레르기가 있습니다. 팽만감 및 기타 증상이 발생할 수 있습니다. 기분이 어떤지 알기 위해 2 주 동안 아무 것도하지 않고 노력하는 것이 현명합니다. 그런 다음 천천히 반응하여 어떻게 반응하는지보십시오. 불행히도 이것은 모든 가공 식품에 콩이 들어있을 수 있기 때문에 간장으로 매우 힘들 수 있습니다. 그것은 매우 저렴한 벌크이기 때문에 껌에서 시리얼, 판지에 이르기까지 모든 것에 사용됩니다.

대두 산업은 수백만 달러의 돈을 벌기 때문에 100 % 걱정없는 안전을 주장하는이 산업에서 뒷받침되는 연구를 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나 건강에 관한 모든 것과 마찬가지로 선택을 평가하고 음식의 균형을 적절하게 유지하는 것이 중요합니다. 신선하고 자연적인 음식을 더 많이 먹을 수 있고 가공 식품을 피할수록 더 좋습니다.

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