룸 토프, 전통 과일 및 럼 냄비 레시피

• 할 수있다 17, 2024

수세기 전의 전통입니다. 먹을 준비가되기까지 몇 개월이 걸리는 여름의 부드러운 과일을 보존하는 방법이지만 결과는 가치가 있습니다.

Rumtopf는 만들기 쉽고, "기울이기"어렵고 맛있습니다.

과일은 여름철에 계절에 들어 오면 설탕이 든 냄비에 쌓여 있으며, 럼으로 덮여 있으며 출현 할 때까지 남아 크리스마스와 추운 겨울철에 즐길 수 있습니다.

항아리에 담긴 여름과 1700 년대에 처음 쓰여진 레시피가 나오기 오래 전에 겨울철 치료법은 우연히 Rumtopf를 처음 발견 한 것은 독일 북부 선원 이었다는 전설입니다.

항해 중에 수집하고 저장 한 과일은 럼 통에 떨어졌으며, 그 결과를 맛본 후 선원들은 과일이 보존되었을뿐만 아니라 럼의 추가 된 맛이 맛있는 보너스라는 것을 알게되었습니다.

"럼에 저장 됨"은 항해 중 과일을 운송하고 보존하는 데 허용되는 방법이되었으며 전국의 부엌에서 점차 채택되었습니다. Rumtopf라는 이름은 Hedwig Heyl이 작성한 요리 책인 "ABC der Kueche"에서 1885 년까지 등장하지 않았습니다. 그녀는 브레멘 (Bremen) 출신의 북 독선 소유 선박에서 태어 났으므로 항해 전통에 대해 알고있었습니다.

룸 토프 (럼 냄비) 레시피

부드러운 계절 과일과 열매 (이것은 날씨 조건이 이용 가능한시기와시기에 영향을주기 때문에 대략적인 지침입니다) :
유월: 버찌, 딸기-이것들은 맛있지 만 약간 흐릿한 경향이 있지만
칠월: 살구, 복숭아, 천도 복숭아, 건포도
팔월: 복숭아, 천도 복숭아, 로간 베리 자두, 라스베리
구월: 배, 어두운 자두

블랙 베리와 블루 베리는 추가 할 수 있고 맛있습니다.
10 월에 스타 아니스와 바닐라 포드를 럼 토프에 넣을 수 있습니다
전통적이지는 않지만 파인애플도 사용할 수 있으며 잘 작동합니다.


사용하지 마세요:

오렌지 또는 레몬과 같은 감귤류 과일은 산성이므로 럼 토프를 신맛이납니다
바나나와 멜론이 흐릿 해지고 주류를 물로 만듭니다
럼과 설탕 믹스로 사과의 맛이나 질감이 개선되지 않음


필요할 것이예요:

큰 시원하고 어두운 지역에 배치하기에 잘 맞는 뚜껑을 가진 넓은 입의 항아리, 바람직하게는 석기 또는 도자기, 대안 적으로 어두운 유리 용기.
어두운 또는 호박색 럼-최소 54 % 증거, 바람직하게는 더 높은 강도
설탕 브라운은 최고, 반 파운드 설탕에서 1 파운드의 과일 또는 열매 준비, 과일 및 설탕 무게 측정

방법:

용기를 비누 또는 식초로 철저히 씻고 끓는 물로 여러 번 헹구고 말립니다
흠없이 완벽하게 익은 과일을 사용하십시오.
조심스럽게 과일을 씻고 말리고 준비하십시오. 배나 파인애플을 사용할 때는 배 외에는 껍질을 벗기지 마십시오.

움푹 파인 체리, 딸기 및 해류와 같은 작은 과일과 열매는 전체로 남겨두고 다른 과일 스푼 크기는 중간 과일, 자두, 살구, 반으로 움푹 파인 곳, 배와 복숭아는 쐐기로 자릅니다.

계량 된 과일을 항아리에 넣습니다.
반량의 설탕으로 덮으십시오. 과일 1 파운드 ~ 1/2 파운드 설탕
설탕이 분배되도록 부드럽게 저어주십시오
1 시간 동안 떠나
과일과 설탕 믹스를 완전히 더하기 위해 럼을 추가하십시오.
노출 된 조각이 갈색으로 변할 때 과일이 럼 아래에 있도록 작은 도자기 또는 세라믹 접시로 덮으십시오.
항아리를 밀봉하고 플라스틱 랩으로 상단을 덮어 밀폐되도록하고 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

과일은 완전히 성숙하기까지 6 주가 걸리지 만 2 주 후에 계절 딸기 나 과일의 두 번째 층을 첨가 할 수 있습니다.

플라스틱 랩, 뚜껑 및 플레이트를 제거하십시오. 항아리 내용물을 부드럽게 저어줍니다.
준비된 과일의 추가 층을 추가하십시오
설탕을 넣고 저어주지 마십시오
설탕이 과일 위에서 길을 가지도록 1 시간 동안 그대로 두십시오.
럼 커버
플레이트 교체
뚜껑과 플라스틱 랩으로 봉인 된 상단
서늘하고 어두운 곳에 두십시오

이 순서는 10 월까지 계속 될 수 있으며, 계절에 따라 원하는 과일과 열매가 나오고 지금 확인한 다음 필요한 경우 럼으로 내용물을 더 추가하십시오.

사용하려는 과일이 동시에 손에 든다면 하루에 전체 Rumtopf를 만들 수 있습니다. 다른 층을 설탕으로 개별적으로 코팅하고 한 시간 동안 방치 한 다음 럼으로 덮습니다.

최종 층이 추가 된 후에는 Rumtopf를 6 주 이상 방치하여 성숙시켜야합니다.


Rumtopf가 준비되면 다음과 같이 사용할 수 있습니다.

아이스크림 소스 : 바닐라 아이스크림, 시럽과 과일 한 숟가락, 따뜻하거나 차가운, 소스로 제공
디저트: 휘핑 크림 또는 크림 fraiche와 함께 "있는 그대로"개별 안경에 제공
머랭 샌드위치 : 휘핑 크림과 룸 토프 과일, 두 개의 작은 머랭 또는 머랭 껍질
칵테일 : 스파클링 와인 2 개 부분에 대한 Rumtopf 주류 1 개, 유리에 작은 과일 조각 추가
과일 바보 : 퓨어 룸 토프, 휘핑 크림으로 접어
고기 반찬 : 따뜻한 Rumtopf, 돼지 고기, 닭고기, 오리 또는 게임 제공
음료 또는 보존으로 : 주류 또는 석식 음료 후 유리에 ​​변형 된 Rumtopf 액체, 손님을 돕기 위해 알코올 카나페로 작은 알코올 조각을 그릇에 넣습니다. 케이크 케이크 또는 구운 사과의 토핑으로 팬케이크의 따뜻하거나 차가운 충전


Viel Spass beim Ansetzen and Geniessen!
준비를 즐기고 즐기십시오!



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