* 레시피 기본 사항 101 *

• 할 수있다 8, 2024

Sadhana Ginde의 조리법 기본 101

이 특정 기사는 오랫동안 기한이 지났습니다. 그래서 저는 몇 가지 중요한 주제를 다루기 위해 일반적인 레시피 경로를 제시하고 있습니다. 이것은 내 "FAQ"버전이 될 것입니다. FAQ는“자주 묻는 질문 (FAQ)”의 약어입니다. 따라서이 기사를 사용하여 가능한 많은 질문에 답변하고 일반적인 정보를 제공하고자합니다.

나는 모든 이메일에 개인적으로 답변하려고 노력하며 독자들의 의견을 듣고 싶습니다! 레시피 요청을 받으면 "지금 어떤 레시피 나 요리를 시도해야합니까?" 나는 또한 모든 다양한 인도 지역의 요리법을 게시하려고 시도하고 인도 퓨전 요리 몇 가지에서 손을 tried습니다. 모든 이메일을 계속 보내십시오! 나는 또한 모든 의견, 제안 및 비판에도 열려 있습니다.

가장 먼저, 나는 레시피 전체를 읽고 당신이 필요한 모든 재료와 요리 그릇을 가지고 있는지 확인하십시오. 둘째, 준비 방법과 관련 요리 기술을 완전히 이해했는지 확인하십시오. 질문이 있으시면 언제든지 저에게 직접 이메일을 보내주십시오. 그렇지 않으면 언제든지 간단한 웹 검색을 수행 할 수 있습니다.

다음으로, 모든 인도 음식이 매운 것이 가장 흔한 오해입니다. 이 말은 진실에서 더 이상 나올 수 없었습니다. 인도 음식은 실제로 맛이 좋지만 반드시 매운 음식을 의미하지는 않습니다. 당신은 요리사로서, 당신이 준비한 요리의 매운맛을 조절할 수있는 독특한 능력을 가지고 있습니다. 따라서 추가 칠리 또는 칠리 파우더를 추가하거나 이러한 성분을 모두 생략하십시오. 전통적으로 인디언은 일반적으로 칠리를 시드하지 않지만 원하는 경우 씨앗을 제거하여 매운 열없이 미묘한 칠리 맛을냅니다. 그것은 전적으로 귀하와 귀하의 개인적 취향에 달려 있습니다.

나는 일반적으로 열을 골고루 분배하기 때문에 구리 바닥 냄비 및 팬에서 요리하는 것을 선호합니다. 나는 또한 기름이 덜 필요하고 청소가 간단하기 때문에 붙지 않는 조리기구를 좋아합니다. 그러나 주방에서 매일“가는”요리 그릇은 카 다이 (인도 냄비)입니다. 나는 볶음 튀김, dals, 카레 및 튀김에도 사용합니다. kadai 또는 wok에 잘 맞는 뚜껑이 있는지 확인하십시오.

인디언은 일반적으로 아무것도 낭비하는 것을 좋아하지 않기 때문에 대부분의 사람들은 요리에 실란트로의 잎과 부드러운 줄기를 모두 사용합니다. 우리는 또한 보통 신선한 껍질을 벗기지 않고 바깥 껍질이 맛과 섬유를 가지고 있습니다.

내 요리법은 일반적으로 재료 목록의 맨 위에 사용되는 주요 재료로 구성됩니다. 다음은 일반적으로 다듬거나 준비해야하는 향료 나 야채에 이어 필요한 향신료와 마지막으로 요리를 마무리하는 데 사용되는 기타 성분이 뒤 따릅니다.

글쎄, 내 요리법은 일반적으로 4-6 명 사이에서 쉽게 제공되며, 이것은 다시 식욕에 달려 있습니다! 인도 요리는 일반적으로 항상 가족 스타일로 제공되며, 공유는 항상 중요하며 일반적으로 --- 더 많은 가치가 있습니다!

나는 부엌에서 실험과 창의성을 장려합니다! 개인적으로, 나는 닭고기와 해산물을 많이 먹으므로 채식주의자가 아닌 레시피는 이러한 특정 음식에 초점을 맞추는 경향이 있지만 항상 레시피를 조정할 수 있습니다. 원하는 경우 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기를 자유롭게 대체 할 수 있지만 요리 시간이 다를 수 있으므로 그에 따라 조정해야합니다. 나는 또한 처음부터 식사를 요리하는 것이 항상 옵션이 아니라는 것을 알고 있으므로 통조림 또는 냉동 야채 사용, 미리 자른 야채 구입 또는 미리 준비된 마스카라를 구입 한 상점 ... 모두 훌륭하고 완벽합니다. 허용됩니다!

대체는 항상 까다 롭습니다. 저는 주요 슈퍼마켓과 인도 식료품 점에서 흔히 볼 수있는 재료를 사용하려고합니다. 예를 들어 페인 너는 녹지 않는 인디안 치즈이지만 원한다면 여분의 단단한 리코 타 치즈 (벽돌 형태) 또는 여분의 단단한 두부를 대체 할 수 있습니다. 요거트는 일부 레시피에서 항상 크림이나 코코넛 우유를위한 건강한 옵션입니다. 그러나 대용품만큼이나 훌륭하지만 맛, 맛 또는 질감을 미묘하게 바꿀 수 있습니다. 어떤 식 으로든 세상의 종말이 아니라 요리 할 때 알아야 할 것입니다.

또한 각 개인마다 취향과 취향이 있으므로 취향에 맞게 레시피를 조정하십시오. 소금과 빨강 칠리 페퍼와 같은 특정 성분은 다른 사람들이 매우 독특하고 개인적인 선호를 갖는 훌륭한 예입니다. 또한 서빙하기 전에 특정 요리의 조미료를 확인하여 필요한 경우 요리를 조정할 수 있습니다.

쌀 : 요즘에는 다양한 종류의 쌀이 있습니다! 이제 나는 Basmati 쌀을 먹어 자랐지 만 좋아하는 다양한 낟알 흰 쌀을 자유롭게 사용하십시오 (특별한 조리법에 명시되지 않은 한 짧은 쌀 품종 만 사용하십시오). 나는 최근에 현미로 전환했으며 인도 상점 / 시장에서 유기농 갈색 Basmati 브랜드를 선호합니다. 그러나 모든 현미 브랜드가 같은 비율로 요리하고 동일한 양의 물을 필요로하는 것은 아닙니다. 일부 브랜드는 끓여서 물에 적시 지 않고 물을 덜 사용하며 요리 시간도 줄입니다.따라서 현미에 패키지에 자체 요리 지침이있는 경우 반드시 사용하십시오! 그렇지 않으면, 완벽한 현미를 얻기 위해 요리 시도 및 오류로 몇 번의 시도가 필요할 수 있습니다 :-)

“위치, 위치, 위치”는 항상 중요하며 이는 요리뿐만 아니라 특히 베이킹에도 적용됩니다. 믿거 나 말거나, 특정 지리적 조건 (예 : 콜로라도 주 덴버와 같은 고지대 지역)은 요리에 영향을 미칩니다. 이러한 특정 영역에서 더 얇은 공기와 더 낮은 산소 수준은 조리 및 베이킹 시간을 증가시킵니다. 습도가 높은 지역 (예 : 열대 지역)도 특히 제빵시 수분 수준에 영향을줍니다. 따라서 일반적인 주방 감각을 사용하십시오. 요리에는 적응을위한 공간이 많으며 필요에 따라 조리법을 조정해야 할 수도 있습니다.

마지막으로, 내가 좋아하는 인도 음식이 무엇인지 묻는 사람들로부터 많은 이메일을 받았습니다 .- 대답은 식사 자체만큼이나 간단합니다 : varan bhath (간단한 달 & 쌀), kakadi chi koshimbir (오이 샐러드) 및 batata phulkas (인도 플랫 브레드)와 chi bhaji (감자 subji). 이것은 전형적인 Maharashtrian 편안한 음식과 최고의 가정 요리입니다 :)

그래서 귀하의 질문에 답변하고 흥미로운 주제를 다루기를 바랍니다. 또한 도움이되었으며 일반적인 정보를 제공해 드리겠습니다.

이 사이트에서 내가 작성한 모든 기사와 레시피는 저작권으로 보호됩니다. 제 노력과 노력을 존중하십시오. 어떤 상황에서도 표절은 절대 용납되지 않습니다.

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나는 요리법에 대한 믿음과 요리 능력에 대한 믿음으로 모든 사람에게 특별한 감사를 전하고 싶습니다. 또한 모든 사랑스러운 의견과 친절한 말에 감사드립니다. 이 기회와 특권을 가져 주셔서 대단히 감사합니다.

평화와 소원,

사다나 긴데
인도 음식 편집자
CoffeBreakBlog.com

인도 요리에 대한 간략한 소개