감 돼지 고기 메달리온 레시피

• 할 수있다 18, 2024

거친 감 또는 미국 감은 옛날 나라 간식입니다. 첫 서리 이후까지 먹을 수 없을 정도로 쓰라린 음식은 진정한 가을 음식입니다. 추운 밤 공기가 그들에게 닿을 때, 그들의 수렴은 놀라운 단맛을냅니다. 그럼 당신은 그들을 위해 주머니 쥐와 싸워야합니다!

잘 익은 감은 거의 과일 젤리처럼 부드러운 젤리 모양의 지구입니다. 아메리카 원주민은 감을 모으고 즐겼으며 영어 단어 인 감은 Algonquian 단어를 기반으로합니다. 파시 미난웹스터 사전에 따르면

감은 리보플라빈 (비타민 B12)과 섬유질의 훌륭한 공급원이자 비타민 C의 공정한 공급원입니다. (USDA Nutrient Database) 그들은 꿀과 꽃 노트의 힌트와 함께 살구 맛이 약간 있습니다.

야생 감에는 많은 평평한 씨앗이 있습니다. 껍질은 익은 과일에서 거의 미끄러 져 나오지만 씨앗 제거는 번거로운 일이 될 수 있습니다! 제가 어렸을 때 모든 노인들은 감씨로 날씨를 예측할 수 있다고 말했습니다. 씨앗을 열면 씨앗 내부의 모양이 나타납니다. 칼 모양은 차갑고 추운 겨울을, 숟가락 모양은 눈이 많이, 포크는 온화한 겨울을 의미했습니다. (그러나 씨앗이 너무 미끄러 워서 누군가가 어떻게 안전을 반으로자를 수 있는지 알 수 없습니다.)

전 세계, 특히 따뜻한 기후에서 수십 종류의 감이 존재합니다. 많은 사람들이 미국으로 수입되고, 다른 사람들은 캘리포니아와 텍사스와 같은 미국의 온대 지방에서 자랍니다.

캘리포니아 희귀 과일 재배자 (California Rare Fruit growers, Inc.)에 따르면, 모든 품종은 상업적으로 이용 가능한 두 가지 유형의 감으로 분류 될 수 있습니다. 하치 야는 일반적으로 사용 가능한 수렴성 품종입니다. 먹기 전에 잘 익은 지 확인하십시오. 이 과일은 실온에서 보관하면 계속 익습니다. Fuyu는 인기있는 비 수렴성 품종입니다.

레시피가 다양한 감을 지정하면 매우 중요합니다! 비 수렴성 과일은 단단하고, 샐러드를 위해 자르는 동안 먹을 수 있으며, 이는 잘 익은 수렴성 감으로 어려운 작업입니다. 내 감 돼지 고기 메달리온은 야생 감으로 만들어졌습니다. 잘 익은 수렴성 품종은 살구 또는 사과로 대체 될 수 있습니다.

감 돼지 고기 메달

땅콩 기름 2 큰술
6 돼지 고기 허리 메달 또는 마른 돼지 갈비
다진 양파 1 개

크랜베리-할라 페뇨 잼 2 큰술
1/2 컵 드라이 하드 사이다 (Woodchuck Dark 및 Dry 또는 Strongbow 등)
치킨 스톡 1 1/2 컵
1/2 컵 야생 감 펄프 (약 6 감, 씨앗 및 피부 제거)
1 큰술 버터
코셔 소금과 신선한 후추

종이 타월로 돼지 고기 메달을 두드려 말리십시오.
주스가 깨끗해질 때까지 기름을 데우고 고기를 갈아서 더 이상 분홍색이되지 않도록합니다. (육류 온도계를 사용하십시오. 돼지 고기는 USDA에 따라 160도 F의 내부 온도로 조리해야합니다.)

종이 타월에 돼지 고기를 배출하고 따뜻하게 유지하십시오.

양파를 같은 기름에 갈아줍니다. 양파가 부드럽고 갈색 인 경우 팬에서 꺼내 돼지 고기와 함께 보관하십시오. 단단한 사이다로 팬을 흔든 다음 잼과 닭고기를 넣습니다. 그것이 두껍게 시작할 때까지 조금 요리하십시오. 감 펄프와 버터를 넣고 돼지 고기와 양파를 1 ~ 2 분 동안 팬에 돌려 데 웁니다. 필요에 따라 코셔 소금과 신선한 후추를 첨가하십시오.

계란 국수, 쌀 또는 감자를 제공하십시오.