파스텔과 버거

• 할 수있다 18, 2024

간식은 특정 문화권 내에서 상징적 지위를 달성 할 수있는 강력한 힘을 가지고 있으며 궁극적으로 요리 수준에서 국가를 대표합니다. 예를 들어, a) 빌통 b) 사모 사 c) 츄 로스 d) 사테이 스틱과 어떤 국가를 연결 하시겠습니까?

좀 더 어려운 점은 무엇입니까? e) hakarl (발효 상어) f) 살로 (돼지 지방) g) chapulines (튀긴 귀뚜라미) h) balut (오리 배아)?

캐리비안에서는 파스텔과 버거가 토치를 운반하고 있으며,이 지역과 많은 캐리비안의 전 패턴이 정착 된 지역 사회에서 발견됩니다. 둘 다 맛있지 만“간식”이라는 용어로 적절하게 존중되지는 않습니다. 이 고기로 가득 찬 음식은 합치려면 상당한 노력이 필요합니다.

파스텔은 라틴 카리브해에 뿌리를두고 있으며 일반적으로 크리스마스와 새해에 제공됩니다. 많은 사람들이 같은 장소에 모일 경우 노력할 가치가 있지만 그렇지 않으면 집에서 자주 준비하지 않습니다. 도미니카 공화국에서는 요리를 위해 바나나 잎에 싸서 푸에르토 리코에서는 단순히 "파스텔"또는 "할라 카"라고하는 "파스텔 en 호자"(잎)라고합니다.

파스텔은 멕시코 타 말레 (트리니다드 토바고에서 인기있는 버전)처럼 보이지만 전분 성분은 옥수수 가루가 아닌 강판으로 만들어진 것입니다. 여러 종류가 있지만 필수 부분은 녹색 질경이, 호박, 타로 / 말랑가 / 야우 티아, 카사바 및 얌을 모두 포함하는 "마사"믹스이며, 갈은 소고기, 파쇄 된 닭고기 또는 돼지 고기.

규정은 강판으로 만들고 우유 및 / 또는 육류와 혼합 한 다음 필요한 경우 혼합 한 다음 부드러운 바나나 잎 위에 놓아야합니다. 충전물을 맨 위에 스푼 한 다음 다른 마사 층으로 덮습니다. 일반적으로, 충전물에는 토마토, 고추 및 향미료가 풍부한 강한 맛을 포장해야합니다. 단맛은 건포도, 오렌지 주스 대시 및 파스텔이 케첩과 매운 소스와 함께 제공된다는 사실을 통해 도입됩니다.

바나나 잎은 파스텔을 감싸서 포장을 한 다음 끈으로 묶어 방수 밀봉을합니다. 바나나 잎을 사용할 수 없으면 양피지로 충분합니다. 약 15 ~ 20 개의 파스텔로 큰 물을 채우고 30 분 동안 끓입니다.

훌륭한 단계별 자습서가 있습니다.
파스텔

도미니카 공화국의 크리스마스 저녁은 파스텔없이 완성되지 않습니다. 나머지 해 동안, Dominicanos는 산 페드로 데 마코리스의 Amable (Amable)과 같은 식당으로 1965 년에 홈 비즈니스로 시작하여 이제는 파스텔 만 제공하는 문을 열었습니다. 푸에르토 리코에는 오로 코비스에서 매년 11 월에 열리는 축제 축제가 있습니다.

대조적으로 버거는 만드는 데 노동 집약적이지 않으며 식사로 혼자 서있을 수 있습니다. 패티 카운터는 캐리비안 전역의 전형적인 광경으로, 종종 채우기를 나타 내기 위해 색깔 점으로 칠해 지지만 어떤 이유로 자메이카 브랜드와 가장 밀접하게 관련되어 있습니다. 잘 알려진 자메이카 브랜드가 패티를 해외로 수출하기 때문일 것입니다.

반죽의 파이 크러스트와 심황 또는 루쿠 씨앗의 독특한 노란색 색조로 단축하여 만든 패티는 갈은 쇠고기, 파쇄 된 닭고기 및 바닷물에서 간단한 치즈 또는 야채에 이르기까지 무엇이든 채울 수 있습니다. 자메이카 요리와 함께 고기 패티는 일반적으로 카레 가루와 스카치 보닛 페퍼에 크게 투자합니다. 경우에 따라 패티는 여분의 전분을 위해 옥수수 빵 덩어리 안에서 먹기도합니다.

궁극적으로, 파스텔과 패티는 일부 동종 이외의 공통점과 탄수화물에 싸인 달콤하거나 매운 풍미가 가득한 충전재의 개념을 거의 공유하지 않습니다. 예를 들어 패티는 주머니에 편안하게 휴대하거나 잊을 수 있지만 파스텔은 섬세하게 움직입니다. 그러나 그들이 공유하는 것은 카리브해 요리에서 차지하는 자존심입니다.

퀴즈에 대한 답 : a) 남아프리카 공화국 b) 인도 c) 스페인 d) 인도네시아 e) 아이슬란드 f) 우크라이나 g) 멕시코 h) 필리핀.