태국 조미료 및 디핑 소스

• 4 월 23, 2024

태국 조미료

모든 태국 식당에는 태국에서 kruang prung (종종 스테인리스 스틸)으로 알려진 4 ~ 5 개의 작은 냄비로 구성된 "조미료 세트"가 있습니다. 때로는이 양념은 아름다운 수제 포셀린 블루와 파인애플 디자인이라고 불리는 서브웨어로 제공됩니다. 이것은 오늘날에도 대부분의 태국 가정에서 오래되고 전통적인 디자인입니다.

이 작은 세트는 다음과 같이 채워집니다.
1. 설탕
2. pri Prik (땅 말린 붉은 새눈 칠레 고추)는 종종 분쇄하기 전에 팬이나 불에 구운 것입니다.
3 nam pla prik (1 조각 썰어 녹색 조류 눈 칠레 어에 4 부분 생선 소스, 일주일 절인)
4. prik dong (1 주일 절인 절인 식초 4 개로 된 붉은 새 눈 칠레 고추 1 개)
5. prik siyu wan (한 부분은 얇게 썬 녹색 세라노 또는 jalapenos를 네 부분으로 어두운 단 간장에 1 주일 절인).

이들은 식당이 요구하는대로 모든 요리에 자유롭게 추가됩니다. 생선 소스, 어두운 간장, 달콤한 간장, 때로는 굴 소스와 매운 소스가 추가됩니다. 일부 중국 태국 음식점 및 가정에서는 MSG를 찾을 수도 있지만 대부분의 태국인은이 성분을 사용하지 않습니다.

달콤한 소스 (날개 야자 설탕 시럽에 잘게 썬 붉은 새 눈 칠레 고추, 다진 마늘 및 강판 생강으로 구성)도 종종 발견됩니다.

이 많은 양념은 식당에서 요리를 취향에 맞게 사용자 지정할 수 있습니다!

태국 요리에는 몇 가지 인기있는 조미료가 있습니다. 풍미의 숙성을 허용하기 위해 서빙하기 적어도 일주일 전에 집에서 만드는 것이 바람직하다. 나는 단지 냉장고 안에 신발 통 크기의 플라스틱 욕조에 보관합니다.

남 플라 프릭 :
이것은 모든 태국 조미료 중 가장 기본적이고 필요한 것입니다. 2/3 컵 Phrik Kee Nue (태국 조류 눈 칠레) 또는 Prik Chee Fa (태국 드래곤 칠레)를 슬라이스하고 유리 병 (1 파인트 크기)에 넣고 생선 소스 (Nam Pla)로 채 웁니다. 맛을 내기 위해 앉도록 허용하십시오. 더운 맛을 내려면 태국산 노랑 고추를 사용하십시오!

프릭 동 :
2/3 컵 Phrik Kee Nue (Thai Bird 's Eye chiles) 또는 Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles)를 자르고 유리 병 (1 파인트 크기)에 넣고 쌀 식초로 채 웁니다. 더 부드러운 신맛을 내기 위해 코코넛 식초를 사용합니다.

프릭 시유 완 :
유리 항아리 (1 파인트 크기)에 Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles) 또는 jalapenos 2/3 컵을 얇게 썰어 달콤한 어두운 간장으로 항아리를 채 웁니다. 타이 라이스 샐러드와 같이 특히 좋습니다.

힝기 마오 :
Julienne 신선한 껍질을 벗긴 생강 2/3 컵을 스틱 크기의 조각으로 자릅니다. 생강을 쉽게 껍질을 벗기려면 작은 술의 뒷면을 사용하여 껍질을 덮습니다. 쉽게 벗겨져 생강을 부드럽게합니다. 이 방법은 칼로 껍질을 벗기는 것만 큼 낭비가 아닙니다. 1 파인트 용기에 5 번 생강을 넣습니다. 메콩 위스키 반 컵을 추가하십시오 (메콩은 쌀로 만든 위스키입니다. 태국 위스키를 찾을 수 없다면 대신 럼 또는 셰리를 사용할 수 있습니다. 반 식초 또는 코코넛 식초 반 컵을 추가하고 항아리에 생선을 채우십시오. 소스.

프릭 남 시유 완 :
신선한 껍질을 벗긴 생강 1/4 컵, 다진 샬롯 1/4 컵, 얇게 썬 Prik chi fa (Thai Dragon Chiles) 1/4 컵. 유리 병에 넣고 Sweet Dark Soy Sauce 교반으로 채워서 기포를 제거하십시오. 냉장고에 1 주일 동안 밀봉하여 보관하십시오.

박남 플라
1/4 컵 양파, 셀러리 및 중국산 무우, 슬라이스; 생선 소스
1 컵 용기에 재료를 넣고 생선 소스를 채우고 잠깐 저어 냉장고에서 일주일 동안 보관하십시오.

말 그대로 수십 가지의 훌륭한 태국 조미료와 담그는 소스가 있습니다. 전체 목록 및 레시피를 보려면 여기를 클릭하십시오.

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비디오 지침: 태국요리 유학생이 알려주는 l 태국소스 A-S (4 월 2024).