혼합 해산물 카레 (Choo Chee Talay)

• 4 월 20, 2024

새우 1/3 파운드
가리비 1/3 파운드
단단한 흰살 생선 덩어리 1/3 파운드
1/4 파운드의 신선한 버섯
코코넛 크림 1 컵 (코코넛 우유 캔 상단에서 가장 두꺼운 부분)
잘게 잘리는 4-8 개의 타이 드래곤 칠레 또는 5 개의 빨간 세라노 고추
말린 붉은 고추 3 ~ 10 개를 적신 후 부드럽게 다진 후
다진 마늘 1 개 또는 다진 12-15 정향
다진 샬롯 6 개
2 작은 술. "카피"새우 페이스트 *
2-3 Tbs. 생선 소스 (näm plah)
1-2 tsp. 야자 설탕 또는 맛
잘게 썬 작은 카피 르 라임 잎 10 개
장식용 실란트로 몇 가지

칠레의 양을 취향에 맞게 조정하십시오

* 카피 (새우 페이스트)는 필요한 양을 은박지의 이중층에 놓고 토스터 오븐에 몇 분간 넣어서 향을 개발합니다. 이 "튀김"은 많은 향기를 방출합니다.

새우, 배설물 및 나비 껍질. 딱딱한 흰살 생선을 3 / 4 # 크기의 조각으로 깍둑 썰기하십시오. 가리비를 가리켜 껍질을 벗기는 단단하고 가리비 인 가리비의 "뒤꿈치"를 제거하십시오.

이것들을 그릇에 넣고 작은 티스푼의 바다 소금과 약간의 얼음물을 넣으십시오
덮다. 잘 섞어 손가락 끝으로 새우를 약간 마사지하십시오.
이를 통해 얼음처럼 차가운 바닷물이 새우를 상쾌하게하고 15-20 분을 따로 둡니다. 흐르는 물로 해산물을 몇 차례 헹구어 모든 소금을 씻어 내십시오.

잘 배수하십시오.

재료로 잘 혼합 된 반죽을 만든다. 신선한 고추, 새우 페이스트, 마늘, 샬롯, 말린 고추, ingredients 재료를 박격포와 유봉으로 두드 리거나 믹서기 또는 식품 가공기에서 가공함으로써

나열된 다른 재료를 준비하십시오.

코코넛 우유 캔 상단에서 코코넛 크림 한 숟가락
냄비에 넣고 고열로 가열하십시오. 크림을 약간 줄이십시오
두껍게하는 분.

칠레 페이스트를 젓고 향이 나고 기름이 크림에서 완전히 분리 될 때까지 볶습니다. 칠레에서 고추가 많이 나올 때 나는 보통 kitcben 창문을 연다.

해산물을 너무 익히지 않으려면 해산물, 버섯 및 얇게 썬 카피 르 라임 잎을 넣기 전에 혼합물이 매우 두껍게 될 때까지 줄이십시오.

해산물이 거의 익을 때까지 중불로 볶습니다.

데이트 팜 설탕과 생선 소스를 추가하십시오. 필요에 따라 조미료를 조정하십시오.

얕은 서빙 접시에 넣고 실란트로 몇 가지 장식으로 장식하십시오.
찐 재스민 쌀과 함께 제공하십시오. 때때로 우리는 찐 깨진 자스민 (Hom Mali Thai 또는 새로운 작물 재스민 쌀)으로 이것을 제공합니다.