마살라 바트 레시피

• 4 월 23, 2024

Masala Bhath는 맛있는 일식 식사입니다. 사랑스러운 향기로운 향료와 야채와 쌀의 훌륭한 조합입니다. 이 요리는 전형적인 Maharashtrian 특선이지만 인도 전역에서도 맛볼 수 있습니다.

할머니는 요리 할 때 전문가였으며이 요리도 예외는 아닙니다. 우리가 방문 할 때 마다이 요리가 만들어졌습니다. 우리는 수제 파파 드 (바삭한 얇은 렌즈 콩 웨이퍼), koshimbir (인도 샐러드) 및 taak (매운 버터 밀크)와 함께 먹을 것입니다-훌륭하고 맛있고 간단한 식사였습니다.

갓 만든 마살라는이 요리의 핵심이며 추가 노력이 거의 필요하지 않습니다. 감자, 버터 넛 스쿼시, 당근, 완두콩, 콜리 플라워, 녹두와 같은 좋아하는 야채를이 접시에 자유롭게 추가하십시오…


마살라 BHATH (Maharashtrian Spiced Vegetable Rice)

4-6 인분

성분 :

바 스마티 쌀 2 컵 (또는 긴 곡물 품종)
잘게 썬 중간 크기 양파 1 개
2-3 작은 녹색 타이 칠리
베이 잎 2 개
블랙 카 다몬 포드 2 개
½ tsp 레드 칠리 파우더
½ tsp 심황 (haldi)
½ tsp 칼라 마살라 (일명 고다 마살라 또는 가람 마살라 또는 풀 라프 마살라 사용 가능)
1 큰술 masala bhath masala (아래 참조 *)
소금 맛
좋아하는 야채 2 컵 (자르고 다듬고 다진 것)
요거트 2 큰술
¼ 강판 코코넛 (냉동은 괜찮고 사용하기 전에 해동)
½ 컵에 구운 무염 캐슈 (또는 땅콩)
2 큰술 버터 기름 (또는 식물성 또는 카놀라유)
갓 다진 실란트로 잎 장식

* Masala Bhath Masala (스파이스 믹스) *

커민 씨앗 1 큰술
1 큰술 고수 씨앗
1 큰술 검은 후추
½ 작은 술 참깨
계피 스틱 1 개 (길이 약 2 인치, 조각으로 끊김)
5-6 전체 정향


방법:

사용하기 최소 1 시간 전에 밥을 깨끗이 씻어 내십시오.

중간 정도의 저온에서 작고 건조한 프라이팬에 고수 씨앗, 검은 후추, 참깨, 계피 스틱 및 정향과 함께 커민 씨앗을 토스트하십시오. 향기롭고 가볍게 토스트 될 때까지 볶습니다. 향신료를 태우지 않도록 조심하십시오. 양념 분쇄기 (또는 깨끗한 커피 분쇄기)를 사용하여 향신료를 미세한 분말로 분쇄하기 전에 열에서 빨리 제거하고 식히십시오. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

필요한 직전에 야채를 고른 크기로 자르고 자릅니다.

중간 정도의 높은 열에 큰 깊은 프라이팬이나 수프 냄비에 버터 기름을 넣으십시오. 뜨거우면 양파와 녹색 고추를 넣으십시오. 다음으로 베이 잎과 검은 카 다몬 포드를 추가하십시오. 이제 향신료 (칼라 마살라, 레드 칠리 파우더, 심황, 갓 만든 마살라 및 소금)를 넣으십시오. 쌀을 첨가하기 전에 잘 저어주고 향미료를 몇 분 동안 익히십시오. 결합 될 때까지 잘 혼합하고 쌀이 향기로운 오일로 잘 코팅된다 (약 2-3 분). 이제 야채를 넣고 몇 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 4 컵의 물을 넣고 잘 끓여서 덮고 열을 줄이십시오. 완료 될 때까지 (약 15-20 분) 끓으십시오. 요리 과정 중간에 요구르트와 견과류를 넣고 밥과 야채 혼합물을 조심스럽게 저어줍니다. 밥은 철저히 익히고 야채는 부드럽고 부드러워 야합니다. 갓 다진 실란트로와 갓 강판 ​​된 코코넛으로 장식합니다. 측면에 파파 드, koshimbir 및 요구르트를 곁들여 서빙하십시오.




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