고 섬유질 옥수수 레시피
나는 수제 옥수수를 좋아하지만 섬유질이 많은 것을 선호합니다. 현지 멕시코 제과점에서 사는 대부분의 또띠야는 흰 밀가루로 만들어집니다. 그들은 맛이 좋지만 섬유질이 적은 탄수화물을 먹는 것에 대해 항상 약간의 죄책감을 느낍니다. 여기 집에서 만들 수있는 훌륭한 맛의 또띠아가 있으며 섬유질이 풍부합니다!

유기농 통 밀가루와 갈은 아마씨로 만든이 옥수수는 맛이 좋을만큼 영양이 풍부합니다. Wheat Montana Bronze Chief 밀가루를 사용하면 옥수수는 신선하고 약간 영양가가 있습니다. 이 밀가루는 작업하기도 쉽습니다. 지상 아마는 오메가 3 및 오메가 6 지방산과 함께 수용성 섬유에 기여합니다. 올리브 오일은 또한 오메가 6 지방산을 제공합니다.

이 옥수수는 식욕을 만족시킵니다. 섬유질과 몸에 필요한 지방의 종류로 가득 차 있으며, 그들은 빈 칼로리가 아닙니다. 완전히 만족하려면 하나 나 둘만 있으면됩니다. 토틸라를 8 개 만들면 각각 약 200 칼로리, 10 그램의 지방, 19 그램의 탄수화물 및 6 그램의 섬유질이 포함됩니다. 반죽을 10 토틸라로 나누면 각 토틸라에는 약 160 칼로리, 8 그램의 지방, 15 그램의 탄수화물 및 5 그램의 섬유가 있습니다. 이 섬유질과 건강한 지방은 식사 후 오랫동안 배가 고프지 않도록합니다.

고 섬유질 옥수수 레시피

성분 :

2 컵 밀 몬태나 브론즈 최고 통 밀가루 (또는 좋아하는 통밀 빵 가루)
½ 컵의 그라운드 골든 아마씨 (저는 코스트코의 아마 미국산 유기농을 사용했습니다)
1 ½ 티스푼 소금
베이킹 스푼 1 티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
따뜻한 물 1 컵
흰 밀가루 ¼ 컵 (일부 사용하지 않을 수도 있음)

방법:

중간 크기의 그릇에 밀가루, 간 아마, 소금 및 베이킹 파우더를 넣습니다. 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 올리브 오일을 마른 재료에 붓고 고르게 혼합 될 때까지 손가락으로 섞습니다. 따뜻한 물을 넣고 저어 섞는다. 반죽이 끈적 거립니다. 반죽 볼을 그릇에 넣고 흰 밀가루, 한 번에 한 스푼을 넣고 완전히 섞일 때까지 반죽하십시오. 반죽이 여전히 끈적 거리면 동일한 방법으로 밀가루 한 스푼을 더하십시오. 나는 흰 밀가루 약 1/8 컵을 사용했습니다. 반죽은 약간 끈적 거리지 만 손에 달라 붙지 않아야합니다. 총 약 3 분 동안 반죽하십시오. 반죽을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.

반죽을 2 등분하십시오. 그런 다음 토틸라의 크기에 따라 각 부분을 3 – 5 개로 나눕니다. 나는 보통 총 8 개의 토르티야를 만들기 위해 각각을 4 개로 나눕니다. 반죽 볼을 한 번에 하나씩 꺼내십시오. 나머지는 그릇에 담아 두십시오.

남은 흰 밀가루를 조금 뿌린 양피지에 반죽 공을 놓고 손으로 펴십시오. (남편은 몇 년 전 1 인치 못에서 롤링 핀을 만들었습니다. 나는 토틸라를 롤아웃하는 데 사용합니다. 일반 롤링 핀을 사용할 수도 있습니다.) 반죽을 약 1/8 인치 두께로 굴립니다. 반죽 볼의 크기에 따라 6-10 인치가 될 때까지 롤링하는 것이 좋습니다. 반죽 공을 10 개 만들면 가로로 약 6 인치가됩니다. 6 개의 반죽 볼을 만들면 옥수수가 약 8-10 인치가됩니다. 또띠야를 처음 만드는 경우 프라이팬을 데우기 전에 2 또는 3을 굴려야합니다. 서로 붙어 있지 않도록 분리하십시오.

기름칠되지 않은 (건조한) 큰 프라이팬에 옥수수를 요리하십시오. 나는 철제 프라이팬을 사용합니다. 손가락에서 물이 튀어 나올 때까지 프라이팬을 중간 정도 높은 열에 데우십시오. 이제 요리 할 준비가되었습니다. 롤아웃 된 토틸라 중 하나를 팬에 넣습니다. 20-30 초 안에 버블 링이 시작됩니다. 적은 시간 내에 거품이 발생하면 팬이 너무 뜨겁기 때문에 온도를 낮추십시오. 30 초 이상 걸리면 온도를 높여야합니다. (이것은 실습과 함께 제공되지만 스트레스를주지 않습니다. 그냥 거기에두고 숯으로 바꾸지 않는 한,이 또띠아는 매우 용서합니다.) 또띠아 거품 후에 뒤집어서 두 번째면에서 30 초 더 요리하십시오. . 처음으로 또띠아를 만들었을 때 약간 긴장한 후에 알아 냈습니다.

토틸라 요리에는 리듬 찾기가 포함됩니다. 나는 두 토틸라를 굴려서 시작한다. 하나는 핫 팬에 들어갑니다. 첫 번째면이 요리하는 동안 다른면을 구르고 있습니다. 요리 용 토틸라에 거품이 생기는 것을 지켜보고 뒤집습니다. 그런 다음 롤아웃중인 또띠아에 롤을 더 뿌립니다. 또 팬에 또띠아를 뒤집습니다. 그런 다음 접시 나 토틸라 워머에 밀어 넣고 또 다른 토틸라를 팬에 넣어 다른 롤링을하는 동안 요리합니다! 조리 된 또띠아의 양쪽에는 갈색 반점이 있어야합니다. 반점이 검은 색인 경우 팬이 너무 뜨겁습니다. 모든 반죽이 익을 때까지이 과정을 반복하십시오.또띠아를 따뜻하게 유지하려면 똘 띠야가없는 경우 수건으로 덮으십시오.

아이디어 작성 :

볶은 콩과 치즈 (LaTiara 무 지방 볶은 콩을 사용합니다.)
스크램블 에그와 볶은 야채

Indian Fry Bread와 잘 어울리는 충전재도 이러한 옥수수 빵과 잘 어울립니다! 이 충전 레시피는 인도 튀김 빵 시리즈 기사의 일부입니다. 기사에는 제목에 Indian Fry Bread가 있지만 충전 레시피는 두 번째 레시피로 기사에 포함됩니다.

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우리는 볶은 고추와 양파를 곁들인 스크램블 에그로 토틸라를 먹었습니다. 부리 또는 치즈, 살사, 아기 상추, 고구마로 옷을 입었다. 우리 집에서 만든 토르티야는 그 일에 달려있었습니다! 그들은 육즙이 많은 재료를 완전히 넣었을 때조차도 견디고 떨어지지 않았습니다. 또한 영양가가 높고 맛이 좋기 때문에 우리 집에서 승자가됩니다.

브랜드 이름으로 제품을 언급 할 때 사용하는 제품입니다. 제조업체로부터 무료 제품을받지 못했으며 제품 이름을 언급하도록 비용을 지불하지 않았습니다.

또띠아 워머를 사용하면 따뜻하고 유연한 토틸라를 쉽게 섭취 할 수 있습니다. 다음은 적극 권장되는 링크입니다.


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