독일 비어 가든-Kultur, Tradition & Bier

• 4 월 20, 2024

겨울은 독일에서 길지만 초봄부터 여름, 가을까지 전국에 걸쳐 있으며, 유치원 시간입니다. 특히 모든 것이 시작된 바이에른에서. 밤나무, 신선한 공기, 식사, 음주 등으로 뒤덮인 단순한 테이블은 종종 밤 깊숙이 지속됩니다.

1812 년 바바리아 왕 막시밀리안 1 세의 통치 기간 동안 공식적으로 시작된 이래 거의 변하지 않은 전통, 그리고 결코 유행에서 벗어난 관습 중 하나.

16 세기부터 가장 인기있는 품종 인 흑맥주는 9 월 29 일 성 미카엘의 날부터 4 월 23 일의 성 조지의 날까지 추운 달에만 양조해야한다는 법이있었습니다. 이 규칙을 해결하는 방법은 뮌헨 외부의 Isar 강 유역으로 이동하여 여름철에 맥주를 보관할 수있는 깊은 지하실을 파는 일부 양조자에 의해 발견되었습니다.

이 지하실은 겨울 동안 얼어 붙은 강에서 가져온 얼음으로 가득 차서 지구가 시원하게 유지되도록 나무를 지하실에 심었습니다. 선택은 밤나무로 떨어 졌는데, 원래 로마인들이 독일에 도입 한 것은 큰 잎이 바이에른의 여름 태양으로부터 가장 잘 보호 할 수 있기 때문입니다.

열 자갈에 대한 추가 보호 조치가 지하실을 덮는 지역에 퍼져 나갔으며 뮌헨과 마찬가지로 다른 곳에서도 맥주 판매가 계속되었습니다.

최초의 큰 간단한 나무 테이블과 벤치가 등장하기 몇 년 전; 고객들은 두 개의 파인트 용기 인 "Maßkrug"로 "도착, 구매 및 휴가"보다는 머무르기로 결정했으며, 너무 오래 전에 Isar가 소박한 비어 가든을 방문한 것은 인기 있고 세련된 소풍이되었습니다.

비어 가든은 개방되어 관심있는 모든 사람들이 즐 겼기 때문에 오늘날의 엄격한 사회적 경계를 넘었습니다.

막시밀리안의 아들 루드비히 1 세는 1810 년 첫 뮌헨 옥토버 페스트의 결혼식이었던 이유이며, 독점 판매 맥주를 즐기는 여관 주인과 뮌헨을 떠나지 않은 맥주 양조업 자의 불만을 처리해야했다. "시외"지하실 비어 가든 인 Kellerbier Gärten은 그들의 사업에 영향을 미치기 시작했습니다.

그는 시골 비어 가든에서 음료 판매를 허용하는 법을 만들었지 만 음식 제공은 금지했습니다. 이것은 무언가를 원하는 사람을 의미했습니다. 그들의 시원한 맥주와 함께 식사는 그들과 함께 간식 인 Brotzeit를 가져와야했다. Biergärten 소유자는 일반적으로 고객이 더 많이 마실 것이라는 의미로 자연스럽게 지원했습니다.

오늘날까지 비어 가든 문화와 관습은 계속해서 전국으로 퍼져 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이 시대에 남아있는 유일한 맥주 저장고는 뮌헨의 Paulaner Beer Garden과 Hofbraeukeller입니다.

맥주 종류와 맥주 잔의 크기는 독일 북부 맥주 잔이 약 0.5 리터, 약 1 파인트가 들어간 지역에 따라 다르며, 바바리아에서는 일반적인 크기는 약 2 파인트의 약 1 리터를 담는 "질량"입니다.

그러나 바이에른 맥주는 "음식"으로 분류됩니다.

루드비히 왕의 법은 더 이상 유효하지 않으므로 모든 비어 가든에서 간단하고 지역적이며 전통적인 독일 음식을 선택할 수 있습니다. 자신의 요리에 익숙한 국내 방문객뿐만 아니라 버킷리스트에 "맥주 원 방문"이 포함 된 관광객 및 여행자도 만족시킬 수 있습니다.

왕의 시대부터 더 이상 "콜드 스낵"이 아닌 비어 가든 음식은 Steckerlfisch, 스틱에 구운 생선, 게브 라틴 Rippchen, 돼지 갈비, Swinehaxe, 돼지 고기 너클, Weiss Wurst, 달콤한 겨자 바바리아 송아지 소시지, Reiberdatschi까지 다양합니다. , 감자 팬케이크, 오바 츠다, 혼합 치즈 조합, 초대형 브레 젤, 프레즐 및 얇게 썬 흰 무.

많은 비어 가든 고객들이 원래 의도했던대로 전통을 따르고 있지만, 맥주 나 다른 음료를 주문하여 작은 스낵을 가져 가거나 비어 가든 메뉴에서 무언가를 선택하더라도 시스템이 유리합니다.

주말 방문객들은 준비된 식사, 넘친 빵 바구니 및 치즈 플레이트로 채워진 시원한 상자를 들고 도착하거나 현지 이탈리아에서 테이크 아웃 피자를 비어 가든으로 배달하도록 주문하십시오. 그들은 식탁보와은 제품을 설치하고 여러 테이블을 인수했습니다. 하나는 자신의 뷔페를위한 것입니다.

일부 사람들은 대황을 좋아한다는 변명으로 자신의 음료를 가져옵니다. 딸기 칵테일과 비어 가든 메뉴에서는 제공되지 않습니다.

결과적으로 그들은 Biergärten 테이블 만 사용하고 있으며 이는 연례 간식 싸움 인 Kampf um die Brotzeit으로 알려져 있습니다. 공무원들은 너무 많은 음식을 가져 오는 것을 포함하여 전통의 규칙을 어기는 것으로 보이는 사람들을 버리기 시작했습니다.

물론 다른 곳에서 구입 한 것만 마시는 것이 전통의 일부는 아니지만 "너무 많은 음식"을 구성하는 것은 논쟁의 여지가있는 요점입니다. 진실은 몇 세기 동안 비어 가든 "Gemütlichkeit"를 즐기는 방문객을 그늘지게 한 밤나무 나무에 의해서만 알려져 있습니다.





삽화 : 베네딕토 회 수도사들이 운영하는 안 데츠 수도원의 비어 가든-Untermenzing의 Inselmühle, sueddeutsche.com을 통한 스테판 헨델의 사진-Augustiner Keller München의 간식

비디오 지침: EF Munchen, Germany – Info Video (German version) (4 월 2024).