카레 게 발톱 (Bu pad phom kar) i
이것은 1995 년 Irat F. Khuntilanont Philpott 대령으로부터 배운 레시피입니다. 1995 년 고향 인 Korat로 여행을갔습니다. 나는 종종 현지의 신선한 Dungeness 게를 사용하여이 요리를 훌륭하게 만들었습니다. 게와 카레는 하늘에서 태어난 맛의 결혼입니다! 이 조리법은 부드럽고 크랩의 사랑스러운 단맛을 숨기지 않습니다.

Bu pad phom kari (카레 게 발톱)

이것은 온화한 카레 요리이며 일반적으로보다 강렬한 카레 또는 마늘 요리에 대항합니다. 게 발톱이나 게살 한 잔 또는 게살과 새우 혼합물로 준비 할 수 있습니다. 껍질에 현지 Dungeness 크랩을 사용하는 것이 좋습니다. 나는 카레 고기가 맛이 좋지 않다는 것을 알았습니다.

태국 카레 가루 (phom kari)는 아시아 시장에서 찾을 수 있습니다. 순한 인도 카레 가루와 비슷합니다. Prik yuak은 달콤한 녹색 칠레입니다. 피망을 사용할 수는 없지만 달콤하고 쓴 맛이 있는지 확인하십시오.

성분.
게살 1 컵 또는 껍질에 2 # 게
얇게 썬 마늘 1 큰술
생선 2 큰술
태국 식 카레 가루 1 작은 술
태국 식 간장 1 큰술
설탕 한 덩어리
남 플라스 2 큰술 (생선 소스)
얇게 썬 샬롯 2 큰술
얇게 썬 파 2 개 (파 / 파)
Julienned Prik Yuak (녹색 스위트 칠레) 1 큰술

방법
고열로 냄비를 데우고 기름을 넣고 냄비를 덮습니다. 마늘과 양파를 볶습니다. 생선 스톡, 간장, 생선 소스를 넣고 거의 익을 때까지 게를 볶은 다음 남은 재료를 넣습니다.

서빙 접시에 양상추를 얹고 게를 부어 고수 잎, 라임 잎 및 오이 조각으로 장식하십시오.

게 발톱을 사용하는 경우 게 발톱을 찐 다음 나머지 재료를 따로 합쳐서 담그는 소스를 만듭니다.

이 요리는 물론 일반적인 태국 테이블 조미료와 함께 제공되며 개인적으로 나는 약간의 prik dong (식초에 붉은 고추)을 첨가하고 싶습니다.

이 유형의 열대 해산물 요리와 마찬가지로 항상 덥거나 상온에서 식히거나 식힐 수 있습니다.

태국 간장은 중국이나 일본 간장과 맛이 다르므로 사용하십시오.

나는 태국의 Golden Boy Brand Fish Sauce를 좋아합니다. 맛이 좋으며 일부 브랜드와 같은 화학 물질로 가득하지 않기 때문입니다.