남쪽 인도 감자 & 시금치 카레 레시피

• 할 수있다 9, 2024

남부 인도 요리는 Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh 및 Tamil Nadu의 남부 주에서 나온 음식을 정의하는 다소 광범위한 용어입니다. 이 지역의 맛있는 음식은 카 다몬, 정향, 계피 및 육두구와 같은 대담한 향신료를 매운 칠리, 아로마 카레 잎 및 달콤한 코코넛과 함께 사용하는 것으로 유명합니다. 건강하고 맛있습니다. 사우스 인디언은 대부분 채식주의 자이며 현지 신선한 농산물은 식단에 필수적입니다. 쌀은 주요 주식이며 거의 모든 식사에서 관대하게 섭취됩니다.

사우스 인디언 스타일의 감자와 시금치 카레는 인도 요리에 큰 반주를 할 수있는 훌륭한 채식 반찬입니다.


감자 & 스피릿 카레 : 인도 남부 스타일

성분 :

1 파운드의 단단한 감자 (유콘 골드와 같은), 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
1 큰 양파, 얇게 썬
생강 1 인치 조각 (껍질 벗기고 잘게 다진 것)
아기 시금치 1 파운드 (세척 및 잘게 썬 것)
다진 토마토 1 개
검은 겨자씨 1 작은 술
커민 씨앗 1 작은 술
5-6 신선한 카레 잎
우르 달달 1 작은 술
3-4 신선한 녹색 고추
asafetida의 꼬집음
1 tsp 심황
1 tsp 레드 칠리 파우더
1 tsp 타마 린드 농축액 (또는 1 tsp tam powder)
코코넛 우유 1/2 캔 (가벼움)
맛볼 소금
1 큰술 식물성 기름
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

소금에 절인 끓는 물을 큰 냄비에 포크가 부드러워 질 때까지 감자 조각을 끓입니다. 잘 배수하고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

중간 정도의 높은 열에 큰 깊은 프라이팬에 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 검은 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 산산조각이 멈 추면 커민 씨앗과 우라 달을 첨가하십시오.

30 초 후 카레 잎, 녹색 고추 및 asafetida를 첨가하십시오. 양파를 넣고 저어줍니다. 약간 갈색이 될 때까지 튀기고 생강을 넣으십시오. 1 분 동안 볶은 후 심황, 소금 및 붉은 고추 가루를 넣습니다. 볶음과 향신료를 몇 분 동안 요리하고 감자를 넣으십시오. 향신료로 모든 감자 조각을 코팅하기 위해 잘 저어주십시오. 이제 토마토를 넣고 저어주고 5 분간 요리합니다. 그런 다음 시금치를 넣고 카레에 넣으십시오. 마지막으로 코코넛 밀크와 타마 린드를 넣으십시오. 끓으려면 열을 줄이고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 5-6 분 더 익힌다. 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 향긋한 바 스마티 쌀을 곁들입니다.


변화:

감자와 함께 구운 비염 땅콩 가루 ¼ 컵 (향미료 분쇄기 또는 깨끗한 커피 분쇄기에서 몇 번 펄싱)을 넣을 수 있습니다.

비디오 지침: [6시내고향-창원] 맛과 영양이 뿌리째~ 아피오스 - 경남 산청 (2016.11.21,월) (할 수있다 2024).